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紅燒牛肉面搭配什么菜( 三 )

生活百科牛肉


5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用 。
注意事項
1、牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上 ， 而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮 。
2、整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛 ， 需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈?。樂魘в?nbsp;， 結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多 ， 而且小火煨燉肉質較嫩 。
紅燒牛肉面做法3食材準備
牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，干辣椒2條 ， 辣豆辯醬2匙，花椒1匙，八角5顆 ， 紅油兩大匙 ， 鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，面條適量 。
制作步驟
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈 。
2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒 。
3、將牛肉移入燉鍋 ， 下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角 ， 蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可 。
4、另鍋清水燒開 ， 放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里 ， 擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可 。
5、另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油蘿卜（小蘿卜切片 ， 用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可） 。還有蒜青和香菜 。

###其它資料參考###康師傅紅燒牛肉面一桶
開水適量
五香口味
其他工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
康師傅紅燒牛肉面的做法步驟
1
一桶康師傅紅燒牛肉面，紅彤彤的包裝十分奪目，紅燒的味道又是那么的吸引！
2
打開包裝蓋子 ， 首先看到的是調料包 ， 有調料粉，醬汁包、還有配料包，這都是精華所在 。這個味道陪伴我多少個求學的晚上 。
3
這是面餅，份量也是夠了，足夠一人吃 。選用優質小麥粉精制而成 。
4
這是配料包，可以看得出里面有香蔥干、胡蘿卜干、包菜干、牛肉干、玉米干等等 ， 營養搭配均衡 。
5
把所有配料按照個人喜好放入喜歡的量，加入開水，蓋上蓋子三到五分鐘，美味的紅燒牛肉面就完成了！
6
這個味道伴隨了多少人的童年、求學時期！多少個加班的晚上！
###其它資料參考###紅燒牛肉面
〖主料〗牛肉500g 冰糖1小勺
番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺 ， 生抽2大勺 鹽適量
〖輔料〗蔥半顆 八角 ， 桂皮 香葉，陳皮 小茴香，干辣椒 大蒜瓣，姜片 香蔥
〖做法〗牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水 。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的 。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫 ， 再清洗干凈 ， 瀝干備用 。
3. 準備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用 。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好 。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料 ， 炒出香味 。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥 ， 炒出香味 。
6. 倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻 ， 再加入生抽，翻炒至牛肉上色 。
7. 倒入適量的水 ， 大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味 。

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