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奶油奶酪要怎么保存( 三 )

生活百科奶酪


奶油奶酪也可以放入保鮮盒內(nèi)保存 ， 這樣還可以存放三四周，具體時常要看奶酪的狀態(tài) 。
奶油奶酪還可以選擇冷凍保存 。可以將盛放奶油奶酪袋子周圍里面裝入幾個酒精棉球，這樣就可以放入冰箱中冷凍了，效果還十分不錯 。
一般來說，奶油奶酪這種食物最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，這樣才可以吃到最新鮮的奶油奶酪，新鮮的奶油奶酪和存放了很久的奶油奶酪口感是有一些不一樣的，還是新鮮的口感更好一些 。
奶油奶酪吃的時候，需要乳化一下，加入一些低筋面粉、細砂糖、泡打粉，同時加入牛奶等制作成面包，然后放入烤箱中烤制 ， 這樣奶酪的口感會更好一些 。
###其它資料參考###動物淡奶油和奶酪是烘焙中常見的兩種原料，也是價格較高的原料，如果遇到開封用不完或者冷凍后無法使用而浪費的情況 ， 還是非常可惜的 。小編今天就來教大家一些小方法，讓大家物盡其用，杜絕浪費 。
首先是淡奶油的保存問題 。動物淡奶油是需要冷藏保存的，切記不可冷凍保存，冷凍后的淡奶油是無法打發(fā)的 。沒有開封的淡奶油，放在冰箱冷藏，保質(zhì)期內(nèi)都可使用 。其實剛過保質(zhì)期30天左右的淡奶油，也不用扔掉，還是可以使用的，質(zhì)量不會有什么問題，只是瓶底會有些沉淀，總體不影響打發(fā) 。開封后的淡奶油，用密封條和鑷子封口后，可以保存7到10天 。這期間 ， 可以做很多甜品將它用完哦 。小編之前回答過“打發(fā)后的奶油吃不完該怎么辦？”這個問題，里面提到了幾個實用的辦法，各位可以去翻一下小編前面的問答 。
奶酪的保存時間 ， 要看奶酪的品種 。做披薩用的馬蘇里拉奶酪，和做三明治用的車達奶酪是可以冷凍保存的，保質(zhì)期半年到一年不等，在此期間用完就可以了 。奶油奶酪是一般做甜品需要用到的奶酪，需要冷藏保存，切記不可冷凍，冷凍后的奶油奶酪質(zhì)地呈豆腐渣狀態(tài)，做甜品會不夠細膩，影響口感 。奶油奶酪保質(zhì)期一年，但是開封后建議10天之內(nèi)用完 。切口要用保鮮膜包裹，以免變干 。如果是蛋糕店，用貨量大，可以買2KG的大包裝，如果是烘焙愛好者，建議買數(shù)個200g左右的小包裝 ， 避免浪費 。
奶油凍傷后會出現(xiàn)油水分離，無法打發(fā) ， 無法抹面裱花和甜品裝飾 。不過將冷凍后的奶油隔水加熱，用打蛋器攪拌至溶化混合后 ， 此時的奶油是可以做冰激凌、椰奶小方、布丁、蛋撻、芝士撻這些奶油需要打的甜品的 。
奶油奶酪凍傷后，也可采用隔水加熱的方法，使其溶化后，恢復(fù)細膩狀態(tài) 。
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###其它資料參考###首先在選擇淡奶油時 ， 要選動物性奶油，這種奶油脂肪高，高熱能，維生素A含量高，植物性奶油除了熱量高，脂肪差，幾乎沒有任何蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，更可怕的是含有對心腦血管有極大危害的反式脂肪酸，價格比動物性奶油便宜2_3倍，一定要少吃或者不吃 。
存儲：1、奶油不需要冷藏存儲，放在室溫下 ， 避免陽光照射
2、開封后的淡奶油封口最好用錫紙包?。儆梅飪詡校?套上保鮮袋放在冷藏室保存 。
在需要打發(fā)的時候 ， 要在冷藏室至少冷藏12小時，用毛巾包住放在冰箱靠門的地方，且需要拿出來就用 ， 最好盛裝的不銹鋼容器也提前預(yù)冷過，保證無油無水
動物性奶油不能冷凍 ， 凍過之后肯定壞掉 。凍傷了的淡奶油仍舊可以使用，冷藏室或者室溫回溫，恢復(fù)到液體狀態(tài)就可以，但不能打發(fā)，可以做一些不需要打發(fā)的蛋糕，餅干，或者意式濃湯

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