第一步 ， 起鍋倒入150ml的清水，放入60克紅糖，開大火煮沸，把紅糖熬化 ， 繼續(xù)熬一會，蒸發(fā)掉一些水分，讓紅糖水稍微變粘稠一點，就可以關(guān)火 。這樣做的珍珠是淺紅色，如果想要褐紅色的珍珠，可以再放15克黑巧克力，或者直接用黑糖就行 。
第二步，趁熱倒入100克木薯淀粉，快速攪拌均勻 。接著再次倒入80克木薯淀粉 ， 繼續(xù)攪拌均勻后 。讓它稍微放涼，就可以直接上手揉成面團 。這一步說著簡單，其實很需要耐心，很多人都是在這一步失敗了 。
第三步，把面團搓成長條 ， 直徑大概0.8厘米左右 ， 然后切成小段，再上手揉成小圓球 ， 然后撒上少許木薯粉，防止互相粘連 。這一步比較簡單 ， 就是花費的時間長一點 。如果技術(shù)熟練的話，可以放在案板上，一次就能揉圓十幾顆，速度也是很快的 。
第四步 ， 起鍋倒入適量的清水，大火煮開后，再放入揉好的小面球 。煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，再關(guān)火燜10分鐘左右 。如果有紅茶的話，可以放一些一起煮，這樣煮好的珍珠顏色更深，而且有淡淡的茶香味 。不僅口感好吃，而且味道也好聞 。
最后把煮好的珍珠撈出來，放入涼水里降溫就可以了 。就這樣一鍋美味的珍珠就做好了，口感Q彈爽滑，好看又好吃 。而且整個過程都是健康無添加的 ， 完全可以放心吃，愛吃珍珠奶茶的，讓你一次吃個夠，嘿嘿 。
下面再說2點注意事項
1、在第二步揉面團的時候，不需要完全根據(jù)比例放木薯粉 。要根據(jù)鍋里糖水的量來放，可以分幾次放，水多了就多放點，水少了幾少放點 。最后揉成的面團，要略微硬一點就行 。
2、想要彩色的 ， 可以用紫薯、紅薯、芋頭之類的 。就像做芋圓一樣，也是先和面，再揉成小圓球 。煮熟以后顏色各異 ， 好看又好吃 。（前幾篇有專門的做法介紹，有興趣的可以關(guān)注我，查看以前的文章 。）
3、揉好的珍珠要先煮一會，再燜一會 ， 最后呈半透明感 。如果煮的時間太短 ， 會有硬心 。如果煮時間太長，就會很軟，口感不好 。所以要先煮一會，再燜一會，這個技巧要掌握 。
###其它資料參考###珍珠奶茶里的珍珠一般是用木薯粉做的，自己在家里當(dāng)然是可以做的，不用添加任何添加劑，健康又好吃，如果是擔(dān)心外面賣的珍珠奶茶不夠好，自己在家里做就可以，做起來也挺方便的 。
先分享一下珍珠的做法
材料
木薯粉100g、水100g、紅糖20g
步驟
1.珍珠部分，水燒開后倒入紅糖，攪拌均勻后，分次倒入木薯粉，揉成面團 。要注意，木薯粉要一點點加到水里，一邊倒一邊攪拌 。
2.揉好的面團像搓湯圓一樣搓成小珍珠，然后放到放有木薯粉的盤子里，搖晃幾下盤子，讓所有的珍珠圓子都裹上木薯粉，過篩，篩掉多余木薯粉，這樣珍珠就不會黏到一起了 。如果一次做的比較多 ， 可以分出一部分凍起來 。
【奶茶的珍珠怎么做竅門】3.燒水，水開之后倒入珍珠圓子，改中火煮20分鐘左右 ， 記得中途要攪和幾次，防止粘鍋 。然后再關(guān)火燜20分鐘 。這個時候，珍珠差不多煮得晶瑩剔透了，然后撈出放入冷開水里浸一會撈出瀝水備用 。
珍珠奶茶
材料
鮮奶500ml、水500ml、立頓紅茶包5包、白砂糖少許
步驟
1.水燒開后放入紅茶包 ， 煮一會，然后再倒入牛奶攪拌均勻繼續(xù)煮，稍微煮沸即可（喜歡茶味的可以少加牛奶）
2.過濾一下煮好的奶茶，把前面做好的珍珠放進奶茶里就好咯 。
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