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五香豬肉干的做法竅門 豬肉干用什么配料

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【五香豬肉干的做法竅門 豬肉干用什么配料】

五香豬肉干的做法竅門 豬肉干用什么配料

文章插圖
五香豬肉干的做法竅門準(zhǔn)備咖喱粉 ， 五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白糖，鹽以及豬肉，材料全部都準(zhǔn)備好 ， 豬肉放到開水里面焯燙一下，白酒放進(jìn)去，這樣可以達(dá)到去異味作用，大概焯燙10分鐘，煮到豬肉內(nèi)外熟 ， 然后撈出來(lái)切成長(zhǎng)條 ， 是非常嫩的，放進(jìn)調(diào)味料，如果要做五香味的，少量放一些咖喱粉攪拌均勻放到鍋中，用大火炒煮收汁，再放進(jìn)網(wǎng)格上面，再放進(jìn)風(fēng)干機(jī)里面70度風(fēng)干一個(gè)半小時(shí)，這樣能夠做出風(fēng)干豬肉的風(fēng)味，嚼起來(lái)非常香 。
豬肉干用什么配料準(zhǔn)備蜜糖，胡椒粉，五香粉，鹽，魚露，紹興酒，蠔油，黑醬油，生抽，黃糖，豬肉 。
準(zhǔn)備一個(gè)碗 ， 把豬肉碎，胡椒粉，五香粉 ， 鹽，魚露，紹興酒，蠔油 ， 黑醬油 ， 生抽，黃糖，豬肉放進(jìn)去攪拌均勻 ， 要順著一個(gè)方向攪拌到粘稠狀態(tài)，放進(jìn)冰箱里面腌制一下，烤盤上面鋪一些錫紙，用湯勺把肉壓到三毫米到5毫米左右，烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱當(dāng)中，用160度上下火烤15分鐘到20分鐘左右，油分倒出，糖隔水融化，把肉片兩面都需要抹上蜜糖，再用150度上火烤10分鐘，等到肉片放涼切片就可以吃了 。
豬肉干有幾種吃法蜜汁豬肉干準(zhǔn)備芝麻，鹽，黑胡椒，白酒，冰糖，蜂蜜，老抽，生抽 ， 里脊肉 。
把里脊肉清洗干凈，順著紋路切成條狀 ， 生姜蒜洗干凈切末，倒進(jìn)里脊肉里面，然后把所有的調(diào)料倒進(jìn)去，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)，白酒兩大勺一定要加，剩余的調(diào)料根據(jù)自己的喜好來(lái)放就可以了，攪拌均勻放進(jìn)冰箱里面腌制24個(gè)小時(shí)，然后再風(fēng)干至完全干透 ， 摸起來(lái)有一些硬 ， 刷上一些腌制醬，再晾到半干，平底鍋里面加入適量的油，燒到5成熱的時(shí)候把肉干放進(jìn)去，用小火炒5分鐘，加入一些芝麻，再繼續(xù)翻炒一分鐘就可以出鍋吃了 。
蒜香豬肉干準(zhǔn)備胡椒粉，蠔油 ， 蜂蜜，蒜頭，醬油，豬絞肉 。
除了蜂蜜以外，所有的調(diào)味料全部都放到豬肉里面，順著一個(gè)方向攪拌，大概10分鐘，讓調(diào)味料均勻的攪拌均勻，豬絞肉可以變得更加有粘性，然后放1/3的豬絞肉在保鮮袋里面壓平 ， 厚度一定要均勻，不要太厚 ， 也不要太薄，否則就會(huì)對(duì)口感造成影響，然后再用剪刀沿著袋邊剪開，蓋上錫紙，這樣更容易翻面，放到烤盤上另外一面的膠帶撕掉，放進(jìn)烤箱之前涂抹一層蜂蜜，烤15分鐘20分鐘左右，在另一邊再刷上一些蜂蜜，大概5分鐘左右就可以出爐 ， 剪成小塊就可以吃了 。
豬肉干不用烤箱怎么做準(zhǔn)備前腿肉攪成肉泥，再準(zhǔn)備一些砂糖 ， 紅曲米粉，胡椒粉，五香粉，酒，魚露，醬油 ， 所有的材料混合按照一個(gè)方向攪打，放進(jìn)冰箱里面保存 ， 第2天把肉團(tuán)分成4份，然后再把塑料紙剪成相同的大?。?放進(jìn)方盤當(dāng)中，肉料放進(jìn)去壓平，在肉上面蓋一層塑膠袋，小心的壓，盡量壓得薄一些，上面的塑膠袋打開 ， 和肉片下的墊子一起取出，攤在烈日下暴曬6個(gè)小時(shí)到8個(gè)小時(shí) ， 大概三個(gè)小時(shí)左右翻面，把一張塑膠紙帶上肉片下層的紙和肉片一起翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái) ， 去掉塑膠紙繼續(xù)曬3~4個(gè)小時(shí)以后翻面，重復(fù)動(dòng)作，然后繼續(xù)曬到干以后切成小片狀，可以放進(jìn)密封罐里面保存 。

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