###其它資料參考###關于這個馕我們得從很遙遠說起 。因為馕在新疆的歷史悠久 。
馕源于波斯語，在歷史上它還有其它稱號 。現在已經成為新疆各族喜愛的主要面試之一，已有兩千多年的歷史 。
馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似 。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制 。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應而別 。馕極耐貯存，是維吾爾族家庭常備的主要食物，新疆其他民族也愛食馕 。因此城鎮都有烤馕、賣馕的小作坊（俗稱馕房） 。維吾爾族家家會制作烤馕 。食馕時通常要配以茯茶、奶茶或肉湯 。
馕的品種很多，新疆各個地方的做法有別，各個民族的也有一些自己獨特的做法，比較常見的囊有：
1. 油馕
表面有芝麻或斯亞丹，一般白芝麻或斯亞丹，馕烤熟后表面抹油，看著油酥 。
2. 奶子馕
奶子馕比較厚，面里和著牛奶，烤的時間久，外殼較厚，吃著有奶香 。
3. 葛爾丹馕
也叫窩窩馕，很厚，中間一個窩，表皮酥黃發亮，一般有芝麻 。[
4. 芝麻馕
與油馕差不多，兩邊均有芝麻因而得名芝麻馕 。
5. 皮牙子馕
皮牙子就是洋蔥，把皮牙子和到面里，做出來的馕帶著皮牙子的香味 。皮牙子馕也有幾種，最經典的是皮牙子奶子馕，又有奶又有皮牙子，兩種味道配合很受人們喜愛 。[6]
6. 玉米馕
玉米馕有只用玉米面做的，有玉米面和小麥面混合做的兩種馕 。玉米馕的味道有點像窩窩頭，略帶甜味 。[
7. 蕎麥馕
加了蕎麥的馕帶著蕎麥的褐色，形狀和玉米馕相似，淡甜味，可以補充一些人體必須的營養 。
###其它資料參考###材料 面粉500克 鹽適量 發酵粉6克 泡打粉10-15克 油適量 如果經常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用 做法 1 用溫水大約400毫升溶解發酵粉 ， 然后加入到泡打粉和面粉的混合物里，和面食時放入少量鹽 2 餳面大約30分鐘，把面團分成大小相等的面劑 3 揉面劑時，加入少量油，這樣的餅烤出來可以分層 。4 把面劑搟成餅狀 5 放入烤箱上火200-230°烤3-5分鐘，中途要轉動餅披 。
###其它資料參考###所用的原料也很豐富 。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料 。在做“托喀西”馕和其他馕時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”（黑草籽，很像黑芝麻），這種馕不僅味道好，而且長時間保存不會變質 。所以維吾爾族人出差 ， 上遠路都帶這種馕 ， 喝點茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑 ， 這真是一種理想的方便餐 。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是馕 。混合面團所有材料 ， 用手揉光 ， 把面粉搓成一個個大小一致的面團，蓋上蓋子或保鮮膜 ， 28℃環境醒置20分鐘 ， 取出面團然后用拳頭把面團壓成餅型，用竹簽棍在面團上面印吃一個漂亮的花紋，在面餅有花紋的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的調味料 ， 然后就用一個好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里，餅粘在爐壁上開始烤了，然后再把面餅用鉤子勾出來 。涂上一層巷油一樣的東西，再放進去烤干，馕餅就烤好了 。
###其它資料參考###材料：
中筋面粉、酵母、十三香、雞蛋、鹽、椒鹽、糖、牛奶、雞蛋、芝麻、油、洋蔥
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