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酸筍絲配什么炒好吃( 四 )

生活百科切成


第二步，把筍子處理好后，可以加一些生水或著是一些過濾水，水量需要沒過筍子，需要有個個東西把酸筍壓?。?防止全部的筍子全都被水淹在下面 。
第三步 ， 大概這樣放置一天之后，這時的筍就應該已有酸味，然后把泡筍的水都倒掉，然后往里面加入一些鹽巴 。
第四步 ， 把鹽巴和筍攪拌均勻后 ， 筍還是會出水，還是要把筍子以前面同樣的方法壓緊，放到室內里面一天 。
第五步，等待24小時到了之后就可以裝罐，注意一定要把筍壓實 ， 把里面其余多的水倒掉，在表面再撒上一些鹽巴就完成了 。
吃酸筍的禁忌1、酸筍不適宜和羊肝一起食用，最終會導致兩者的營養價值都降低 。
2、酸筍不要和墨魚一起食用，這樣會導致人體對鈣的吸收能力大大的降低 。
3、酸筍不可以和紅糖一起食用 ， 這樣會容易形成一些有害物質 ， 有損身體健康 。
4、酸筍里面會有一些草酸，與一些含鈣的食物一起食用會形成草酸鈣，所以對于一些患有尿道結石或者是腎炎的人不可以食用 。
5，酸筍的屬性寒，所以食用多了酸筍會對一些老人和嬰幼兒以及女性月經期的人群不好 。
6、嬰幼兒不可以食用酸筍 ， 酸筍中含有一種成分草酸鹽 。草酸鹽會影響人體對鈣吸收，嬰幼兒是骨骼成長的發育期，需要大量的鈣，所以食用酸筍會影響鈣吸收，從而會延緩孩子的成長 。
很多的城鄉的家庭都喜歡食用筍，特別是酸筍 ， 在炎熱的夏天也可以幫助開胃 。還有阿昌族人也是非常喜食用酸筍，這可以說是阿昌族的飲食文化特色了 。在食用酸筍時也需要注意酸筍的禁忌，避開禁忌我們才有一個健康的身體 。

###其它資料參考###需要煮一下 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：春筍 500克、食鹽 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2個、泡椒 2大勺、小蔥 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺 。
1、新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘 。
2、大蒜去皮洗凈后切碎 ， 小蔥切段、生姜切片 。
3、瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內 ， 放入蔥姜蒜，花椒 。
4、放入小米椒和泡椒 。
5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋) 。
6、最后再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋 ， 上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味 。
7、然后取出，這樣就已經完成了 。

###其它資料參考###現代科學分析證明，竹筍的營養價值相當高 。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等 。你喜歡自己動手做筍絲炒肉?你知道如何做出可口好吃的筍絲炒肉嗎?接下來我給你推薦筍絲炒肉的4種好吃做法 。
一、酸筍絲炒肉的做法材料
250克酸筍絲(市場上有賣),50克瘦肉,蔥兩2根,蒜子3瓣,紅油豆瓣醬適量,鹽,雞精適量.
做法
1.筍絲泡5分鐘,肉切絲,蔥綠和蔥白分開切碎,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放蔥白,蒜子爆香,再放入肉炒變色,倒入筍絲翻炒.
3.筍絲炒熟時放入適量的豆瓣醬,鹽,雞精炒均,再灑上蔥綠,翻炒一下就可以了.
二、雪菜筍絲炒肉絲的做法材料
枚頭豬肉450克，切絲 ， 雪菜1罐(細罐裝)，罐頭筍片1罐，切絲 ， 油適量，汁料：份量僅供參考，紹興酒2湯匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本調料： ， 醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

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