3.把切好的血腸轉圈碼在盤內待用 。
4.把大蒜剝去外皮洗凈，擦凈水分，切去蒜蒂，把大蒜放到搗蒜缸子內 ， 加入少許鹽，把大蒜搗成蒜泥 ， 搗蒜時，加入少許鹽 ， 增加摩擦力，蒜就不會飛濺 。
5.把搗好的蒜泥放到碗內，加入香菜末 。
6.再加入醬油、香油、辣椒油，攪拌均勻 ， 蘸血腸用的蒜泥用的蒜醬就做好了 。
7.蒸鍋加入水燒開，把裝血腸的盤子放入蒸鍋的籠屜上 ， 隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開，上氣后，大火蒸2-3分鐘 ， 把血腸熱透就可以，血腸微微鼓起，血腸就是蒸好了 。把血腸端出，配上調好的蒜醬 ， 一起上桌即可，用血腸蘸蒜醬吃就可以了 。
小貼士：血腸很嫩，切血腸容易切碎，切血腸的刀用鋒利一些的，用左手捏住腸衣 ， 用手用刀，把血腸切片，用鋸切法，用刀來回拉切 ， 用這個方法切血腸，切出的血腸就不會碎 。
血腸是熟的 ， 蒸制時不要蒸過火，蒸幾分鐘，血腸稍鼓起，就可以了 。血腸蒸過火，口感吃著不嫩香 ， 口感吃著渣 。
###其它資料參考###血腸是北方人的傳統食品，宰豬時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固 。血腸的常見吃法有三種 。
方法一、蒜醬泥蘸血腸 。
1、血腸切片；
2、盛入碗中撒上蔥沫香菜末后澆上一些老湯， 然后放入蒸鍋加熱，加熱即可；
3、大蒜切末 ， 加入醬油后蘸血腸用 。
方法二、酸菜白肉血腸 。
1、東北特有的酸菜，豬血腸；
2、大料 ， 此菜必備；
3、先把煮好的五花肉，用干辣椒 ， 大料，炒一下；
4、再放入切好的酸菜，翻炒；
5、放些高湯，或是熱水 。開鍋小火燉15分鐘；
6、粉條洗凈后 ， 備用；
7、再放入，切好的血腸塊 ， 還有粉條 。再燉15分鐘左右 。
方法三、煎血腸
將血腸切片 。用電餅鐺預熱加油，把血腸片放在電餅鐺上 。將血腸煎至酥脆，然后直接夾出來裝盤即可 。
血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血 ， 然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成 。
營養價值
1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固 ， 因此有止血作用；
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；
【血腸炒什么好吃】5、除此之外 ， 豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫” 。
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