蘑菇和韭菜加雞蛋怎么做 _韭菜

蘑菇韭菜雞蛋餃子餡的做法？

文章插圖
蘑菇韭菜雞蛋餃子餡的做法
食材
韭菜一把
香菇 4個
雞蛋 2個
鹽小半勺
胡椒 1勺
生抽 2勺
芝麻油 3勺
方法/步驟
準備好韭菜和香菇，把它們洗干凈備用。
把韭菜切碎，切韭菜的大小可以根據自己的喜好來切，有的喜好切的更碎一點的。
香菇也給切碎點，如果是老人或者小孩吃可以切的更碎一些。
準備好2個雞蛋，把雞蛋打散備用。
鍋里放油燒熱，下入雞蛋炒散，把大塊用鍋鏟切碎。
等雞蛋涼一些后放入韭菜香菇的碗里。
然后放鹽、放生抽、胡椒、芝麻油拌勻，這樣香菇韭菜雞蛋的餃子餡就做好了。
注意事項
雞蛋和香菇都有鮮味，可以不放雞精味精等調味料了。

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用料
磨菇少許雞蛋一個
韭菜少許油；鹽；耗油少許
蘑菇韭菜雞蛋水餃的做法
把韭菜洗凈；磨菇洗好；切碎。
鍋中放油；火大點；放入雞蛋炒碎；加入磨菇碎；加入鹽；耗油少許；
活好面；醒十分鐘；搟皮包就行了
###其它資料參考###材料
韭菜半斤，雞蛋3個，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關火即可。
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將面粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水” ，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水里煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
###其它資料參考###蘑菇,韭菜,雞蛋可以包餃子。味道非常好。
香菇韭菜雞蛋水餃
主料 5種
餃子粉
500g韭菜
400g雞蛋
4個蝦米
1把香菇
10朵輔料 1種
先抽適量
調料 6種
油適量
鹽適量
料酒適量
芝麻油適量
雞精適量
胡椒粉適量
烹飪步驟 15步
步驟1
準備好食材
步驟2
餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下，
步驟3
再揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.
步驟4
香菇泡發好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.
步驟5
韭菜洗凈切碎。