1、我們要先把鮮蝦洗干凈，然后控干水分留著用 。
2、鍋里面放入清水，然后放入姜片，大火把水燒開，之后往里面放入鮮蝦、白酒、少量的食鹽，大火燒開，一直到蝦尾彎曲，就代表已經(jīng)煮好了 ， 需要趕緊關(guān)火，把蝦撈出！
3、把煮好的蝦放進(jìn)冰水當(dāng)中十秒，讓它可以快速的降溫，之后擦干水分就可以了 。
4、煮好的蝦，大家可以蘸著生抽、食醋等調(diào)料來吃，或者是直接吃也是可以的，大家想要怎么吃，都可以自己去組合 。
做這道菜的時候我們需要注意的是：
一、這道菜吃的就是嫩、蝦、甜，所以不要往里面放太多的調(diào)味料，以及做一些沒有用的步驟，太多的調(diào)料會導(dǎo)致蝦失去原本的鮮味，而且也不需要做任何的處理，直接煮就可以了，如果用到的步驟太多，那么也就不是白灼的了，蝦肉也會變得不好吃 。往里面放白酒以及姜片是為了可以去除蝦的細(xì)菌，并且還可以提香，特別適合這道菜 。
二、在煮蝦的時候，多加的一步就是，先把水燒開之后，再把蝦放進(jìn)去煮，直接把蝦放進(jìn)鍋里煮的話會導(dǎo)致肉質(zhì)變得非常老，還會失去原本的鮮味 。如果水燒開之后，再放進(jìn)去蝦，能讓它熟得很快，而且吃起來特別的嫩，煮好之后，過一下冰水，可以讓蝦變得更加的有彈性，保存的時間也更長，做這道菜的時候，不過冰水也是可以的，并不是必要的步驟 。
三、在做這道菜的時候，蝦是不需要去掉蝦線的，因為它本身就是很干凈的，肚子里沒有任何的臟東西，所以大家可以很放心的吃 。
上面這些就是制作白灼蝦的方法以及注意事項了，在煮蝦的時候一定要注意，水開之后再把蝦放進(jìn)去，這樣才可以保持鮮味，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，還沒有任何不好的味道 。大家可以把姜、白酒、水都放進(jìn)鍋里面煮，然后把蝦放進(jìn)鍋中蒸，這樣味道也是很不錯的 。但是大家一定要注意時間，準(zhǔn)確的時間，可以讓蝦肉變得非常嫩，而且彈性特別好 。希望大家學(xué)會之后，也可以做出非常美味的白灼蝦 。
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