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怎么區(qū)分毛尖與毛峰( 二 )

生活百科毛尖


區(qū)別一：產(chǎn)地
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖 。毛尖比較細嫩 ， 口感也是特別清爽毛峰屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山 。茶樹品種不同(雖然都是采摘茶樹上的剛冒出來的尖尖) ， 其次茶樹生長環(huán)境不同，再有各產(chǎn)區(qū)的溫度和降水以及土壤很大程度上使新采摘的`茶芽從內(nèi)質(zhì)上有明顯的區(qū)別，雖然毛峰和毛尖外觀都有白毫，但區(qū)別不在外觀而在內(nèi)質(zhì) ， 一方水土一方茶，營養(yǎng)和口感是二者最大的區(qū)別 。
區(qū)別二：加工方式
雖然毛峰跟毛尖都有白毫，但各自在制作工藝不同，所以在外形上難免會有一些差異 ， 傳統(tǒng)工藝毛峰在烘培的時候分毛火和足火兩個程序 ， 毛火用明炭火，足火用暗炭火，但現(xiàn)代工藝制成的毛峰茶多用烘干機烘干 。
信陽毛尖品質(zhì)好 ， 端在炒中成 。信陽毛尖炒制工藝獨特 ， 炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行 。現(xiàn)代工藝制作的信陽毛尖則去除了“生鍋”、熟鍋”折扣兩個步驟 。
區(qū)別三：茶樹品種
毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯信陽毛尖，是河南信陽產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種 。毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種，兩者各有千秋 。
區(qū)別四：外形口感
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直 ， 色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整毛峰茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整 。

###其它資料參考###毛尖與毛峰的區(qū)別
一、原產(chǎn)地不一樣
兩種茶葉都屬于綠茶，可是它們的原產(chǎn)地卻截然不同，毛峰的原產(chǎn)地特別多，關(guān)鍵有峨眉、遵義、武義等地，其中較為出名的便是黃山毛峰，黃山毛峰被譽為我國的十大名茶之一 。毛尖的關(guān)鍵原產(chǎn)地在河南信陽，信仰毛尖在我國也很出名，此外，溈山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等又是很好的茶葉 。
二、外觀不一樣
毛峰和毛尖在外觀上也較為相似 ， 都呈索條外形 ， 可是又是略微區(qū)別 ， 毛峰的外觀微卷緊細，看起來更像雀舌，顏色翠綠 ， 綠中發(fā)黃，葉身銀豪顯露 。毛尖外觀細直，圓潤光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣且遍及銀豪 。
三、加工工藝不一樣
毛峰和毛尖在加工工藝上的區(qū)別較為大，大致來講 ， 毛峰屬于烘青綠茶，而毛尖屬于朝青綠茶，毛峰的加工工藝相對性簡單一些 ， 主要包含鮮葉采摘、殺青揉搓、初烘、提豪、和復烘五個工藝流程 ， 而毛尖制作則高達九道工藝流程 ， 主要包含篩選、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼和復烘，盡管制作程序各有不同，可是兩種茶葉的加工工藝都是很講究的，每一道工藝流程都有很多的注意事項 。
四、口感滋味不一樣
因為茶地和加工工藝的區(qū)別，雖同屬于綠茶，兩種茶葉在口感滋味上也存在一點區(qū)別，沖泡后的毛峰，茶湯顏色嫩綠明亮，茶香氣清香而持久，入口以后甘冽鮮爽，口感滋味甚高，使人回味 。毛尖在沖泡以后，茶湯顏色呈現(xiàn)著明亮的嫩綠色澤，釋放著高長的熟板栗一樣的香味，口感滋味甘爽，余味無窮 。
綠茶毛尖好還是毛峰好喝
【怎么區(qū)分毛尖與毛峰】毛峰茶和毛尖茶有很多相似的地方 ， 但又是一些的區(qū)別，的干茶有迷人的板栗甜香，毛峰茶的香味高遠，這兩種茶葉各有千秋，難以區(qū)分誰好誰差 ， 它們都是綠茶中的精品，但又是不一樣類型的茶葉，從茶葉品質(zhì)上難以區(qū)分它們的好壞，只可以憑品味人的感覺和口感滋味愛好，自個喜歡哪一種茶葉，哪一種茶葉就更好一點 。

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