五花肉適量用溫水沖洗干凈，切成五花肉片，雞蛋兩個清洗干凈外殼的雜質，打入碗中攪散成雞蛋液，大白菜根據自己的喜好取適量的白菜葉沖洗干凈，控干水分后切成白菜絲備用
熱鍋加入適量的花生油，把五花肉片炒出香味兒并且出油放入蔥花爆香，倒入浸泡過的金鉤海米煸炒一下
料酒、生抽烹鍋，倒入切好的白菜絲翻炒均勻，加入適量的清水煮沸 ， 煮沸后加入適量的鹽調味，放入掛面用筷子輕輕攪散防止粘連在一起
煮至掛面即將成熟時，均勻的淋入雞蛋液，用湯勺輕輕的推散使雞蛋成熟后關火，這樣可以避免糊底，關火后撒入九菜段、點幾滴香油、加少許雞精攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###面館里大家看到的都是兩口大鍋在煮做面 ， 一口鍋專門用來煮面，一口專門是湯鹵 。煮面的大鍋一般湯水特別寬，煮完面后撈出 。然后從一個鍋里舀上鹵汁 。很多人有時候還是覺得面館、餐館里的東西比自己做的好吃，至少是有一些差別的 。首先除了專業師傅每天做的多練的多熟能生巧之外 ， 餐館、面館跟家里制作在一些流程方法上也不一樣 。
面館的面湯 ， 湯清味鮮，家里的面湯渾濁味酸，不是家里做不好，而是條件不一樣 。如果按著面館的做法，一樣做出他那樣的面湯，而且比他們的更鮮更美 。一般的面館做面，是先把鹵汁做好備用，等到有人點餐的時候，把面放進專門的煮面桶，煮熟撈出 ， 放在碗底，澆上鹵汁和小料，就可以了 。而在家里做面一般都是選擇熗鍋面 ， 即先炒菜，加水，調味下入面條，最后放入喜歡吃的青菜 ， 就大功告成了 。
為什么面館里的面湯不混濁，自己家做的面，湯是混湯面，面館里的面湯不混濁是因為先煮的面，然后加入高湯，所以湯底就會清亮 。還記得上高中那會兒 ， 每天放學后最常去吃的就是在學校門口邊面館的面 。好吃是其次，最重要的是便宜，一碗素面一塊錢，每次我都一次性叫兩碗（那會兒太能吃） 。
簡單，因為你在家做面條，鍋小水少，爐灶火力弱，湯面一鍋 。這樣自然家里面的面條的面湯都是渾濁的 。面館里大家看到的都是兩口大鍋在煮做面，一口鍋專門用來煮面，一口專門是湯鹵 。煮面的大鍋一般湯水特別寬，煮完面后撈出 。然后從一個鍋里舀上鹵汁 。因為面館里大鍋一鍋可以煮很多面 ， 但基本都是一碗一碗的煮，因為湯水足，而且始終處于燒開的狀態 。
###其它資料參考###【面條混湯是怎么回事】五得利雪晶小麥粉煮面渾湯是和面時間太短 。和面時間太短，面粉和水沒有充分攪拌均勻，面粉結構疏散做出來的面條不勁道且渾湯，標準就是和面要到面粉在攪拌機內微微發熱為止，攪拌好的面粉成顆粒狀最佳 。還有一種情況就是當面和好以后發現面過濕從而再添加進去面粉，這種情況在面條加工的時候也是常見的，和好的面不能在長時間的攪拌就會導致后加入的面粉不能得到充分的攪拌 。
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