小饅頭夾肉末什么菜 _五花

四周放著一圈饅頭中間是肉的菜叫什么名字吖？？

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四周放著一圈饅頭中間是肉的菜叫《梅菜扣肉》
簡介：梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜。
其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

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這道菜是“梅菜扣肉” 。
菜品特色
食為先梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。
梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。
擴展資料
梅菜扣肉具體起源時間已無可考證。梅菜是廣東客家特產，以鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜” 。
民間用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。
悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了“惠州梅菜”的盛名。有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。

###其它資料參考###棗香紅燒肉（創新菜，棗香入口，辣味和酒香濃郁，肉質細嫩而且不膩）
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原料：帶皮五花肉650克，豫北大棗100克，生的小饅頭10個（約600克），西蘭花75克。
調料：冰糖、色拉油各100克，辣妹子醬30克，花雕酒250克，鹽2克，干辣椒、八角、桂皮各5克，南乳汁1克，蒜仔75克，清湯1千克。
制作方法：
1.將五花肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，放入沸水中，中火汆10分鐘，取出瀝干水分；
2.蒜仔放入燒至五成熱的色拉油中，小火煸炒3分鐘至無硬心，取出備用；
3.將瀝干水的五花肉放入燒至七成熱的鍋中，小火翻炒5分鐘，以去除五花肉過多的油脂，待其肉質表面發淡黃色時，將五花肉取出；
4.鍋內放入砸成小粒的冰糖，小火化開，再慢慢熬成糖色（其間要用勺底端不停地攪動），接著放入75克清湯、八角、桂皮、炸蒜仔、干辣椒、辣妹子醬、精鹽小火煸炒至出香，放入五花肉，小火煸炒均勻，再放入剩余的清湯、南乳汁、花雕酒、大棗，加上蓋，小火燜2小時，出鍋擺放盤中（有皮的一面朝上）；
5.在燜紅燒肉的時候，將小饅頭放入籠中，大火蒸8分鐘，取出裝盤；
6.西蘭花切成5克左右的小塊，放入沸水中，大火汆1分鐘，撈出后控水，擺放在五花肉的四周。
特點：棗香入口，辣味和酒香濃郁，肉質細嫩而且不膩。
技術關鍵：
1.將五花肉汆水時，邊汆水邊去除產生的浮沫，取出后最好用水沖去表面的污物。
2.將肉放入鍋中去油時，要用小火慢慢煸炒，切不可用大火，以免將肉炒糊。
3.蒜仔必須炸透，否則香味不能散出。
4.冰糖在熬制糖色時，必須砸成小塊，否則不容易熬開；如果用白砂糖來代替，重量應為80克。