清明果怎么做不裂開1、打面 。先將粘米浸泡一至三小時，再把糯米合進去同泡一會，濾干水 ， 打成面( 以前無電機時用碓舂)。面打好后，一般應立即使用，否則 ， 應將其攤干，以勉發酸 。
2、拆煮白蒿打芡妥面 。野自蒿應鮮摘鮮用，拆洗凈后 ， 和水煮熟，擠干，用碓舂爛 ， 然后與少量米面一起在鍋里打芡 。若使用綿菜，則更方便，因綿菜一般只在清明時節揚花后采摘來曬干，以備一年之甩 。屆時，只須將其舂成沫狀打芡則可 。打芡時，須掌握整個米面的量 ， 若芡打得太多 ， 粑會變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些 。打好芡，就合在米面中綏揉成粑團 。
3、制餡 。餡一般分成甜二種 。成餡用臘肉( 鮮肉也可) 、豆腐干( 均煮熟切成小顆) 、蒜苗( 切碎) ， 再加少量腌制大頭菜，炒熟后備用甜餡一般用黑芝麻，炒香舂爛加糖即可 。原料備齊，包餡上甑蒸熟即可食用 。湘西自治州農民喜歡用桐樹葉子包好蒿菜粑再蒸. 蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香 ， 且益氣健肺，和緩脾胃 。但在以前，它卻是好吃難春，尤其到了年關，有碓的人家常常排起長隊，勞力弱的往往得全家出動 ， 辛苦一天也許才春得完十斤米 。現在打米面容易了，做起來也就不難，每逢家人過生，無論老少 ， 都要做一點，松桃人謂之"春一下"，其受歡迎的程度，即使在今日的城鎮 ， 也往往是超過洋味十足的生日蛋糕的 。
清明果的簡單做法清明果是在清明前后制作的一種食物，是用來祭奠先人的 。
做法:用艾（一種野草）、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色 ， 然后包入豆沙餡，上鍋蒸好后的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，底下會墊著一張圓形的竹葉（俺家用松針 ， 更香健康），小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯 。
吃清明果注意事項一、務必先加熱后食用 。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養結構也會被破壞；
二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收；
三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔 ， 極容易引起消化不良；
四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等 。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內的吸收 。
###其它資料參考###材料：
鼠鞠草（清明草）、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）
做法：
1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了 。油渣不用撈出 ， 一起炒在餡料里非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味 。（雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精）
6、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草（清明草）放入焯水 。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草（清明草）加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合 ， 用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過多 ， 可以補救）
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