生炒大腸怎么做？
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生炒豬大腸
準備食材如下：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具體做法如下：將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過 。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油 ， 爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮 ， 再加入炒好的配料翻炒 ， 用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟 。
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具體步驟如下：
食材：蔥，姜 ， 小米椒，豬大腸 ， 食鹽，食用油，生抽，白糖，老抽 ， 面粉 ， 料酒 。
1、清洗豬大腸 ， 在豬大腸中加入面粉、食鹽和料酒，反復(fù)清洗 。
2、豬大腸入水，清水中加入幾大勺料酒，煮至豬大腸八分熟時，即可把煮好的豬大腸控水撈出 ， 放到一旁晾涼備用 。
3、將大蔥清洗干凈 ， 切成蔥塊備用 。再準備一塊生姜，將其切成姜末備用 。最后準備一些小米辣 ， 將其切成辣椒末備用 。
4、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，大火將油溫加熱到9成熱以后，加入蔥、姜、蒜，將其小火炒出香味 。
5、把瀝干水分的肥腸加入到鍋中，與香料一同進行翻炒，在此過程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能讓豬大腸被炒得更入味 。
6、往鍋中加入一勺食鹽調(diào)味，一勺白糖提鮮，再加入適量生抽、老抽上色 。然后繼續(xù)用大火對豬大腸進行煸炒 ， 等豬大腸中的油脂被漸漸煸炒出以后，大概需要3分鐘左右的時間，即可把炒好的豬大腸從鍋中盛出裝盤食用 。
###其它資料參考###耗時
30分鐘
口味
香辣味
難度
初中水平
主料：豬大腸(500克)
輔料：食鹽(2克)、醋(10克)、醬油(3克)、味精(2克)、姜(20克)、酸辣椒(150克)、水(適量)、干辣椒(50克)、植物油(15克)
1. 準備生大腸
2. 清洗干凈去味
3. 過開水
4. 再用清水沖洗干凈
5. 備點酸辣椒和干辣椒
6. 大腸切絲
7. 酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8. 燒油放進姜片和尖椒炒香
9. 放進大腸炒勻
10. 淋點醋
11. 淋上生抽
12. 放點食鹽
13. 大火快炒，炒干水分
14. 倒進酸辣椒
15. 翻炒入味
16. 放點味精
17. 調(diào)進十三香
18. 炒勻裝盤
###其它資料參考###炸豬大腸是傳統(tǒng)家常菜，色香味俱全 。主料是豬大腸 。各種食材的搭配，不僅顏色好看，吃起來麻辣可口 。吃起來很好吃 。下面簡單介紹一下炒肥腸的制作方法 。
炒肥腸食材:肥腸500克，青紅椒150克，水發(fā)木耳50克 。調(diào)料:蔥1根、姜1根、蒜3瓣、料酒和醬油0.5湯匙、精鹽3茶匙、味精和香油1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1湯匙 。
炸豬腸的做法:
1.先將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，換成三角塊 ， 用料酒和姜腌制 。
2、木耳、青紅椒去刀三角，姜片、蔥片、蒜入茸 。
3.用底油將蔥、蒜放入鍋中，放入青紅椒、木耳、精鹽、味精，翻炒出鍋 。
4.鍋中加入底油，放入豬大腸翻炒，加入精鹽、醬油、料酒 ， 再放入炒好的青紅椒，翻炒木耳 ， 加入香油勾芡出鍋 。
食用價值:
豬大腸中蛋白質(zhì)的含量也是非常值得稱道的 。豬的大腸含有高含量的蛋白質(zhì)，可以補充人體的需要 。我們可以通過補充蛋白質(zhì)來增強體質(zhì) 。所以 ， 如果你的身體缺少一些蛋白質(zhì)，可以通過吃豬的大腸來補充 。豬大腸中的蛋白質(zhì)不僅含量高，還是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 是補充蛋白質(zhì)的理想選擇 。
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