5、將面團取出（取出時會面團會隨內部氣體外泄而變?。旁諤嬪嫌檬終魄嵫姑嬙攀鼓誆科迮懦?。再用切面刀把面團分成8小份 。把這8小份面團滾成光滑的小面團，收口朝下放在臺面上，表面蓋上濕毛巾，靜置 松弛15分鐘，即中間發酵 。
6、中間發酵完成后，先用手掌把小面團壓平 ， 翻面使之前的收口朝上，再用搟面棍把小面團搟成橢圓形（長度 比熱狗腸略多出兩公分） 。將兩側長邊各往中間折起，再對折，把收口處捏緊呈棒狀 。把棒狀面團在臺面上 輕輕滾幾下使捏緊的地方變平滑 。
7、將所有處理好的棒狀面團碼放在鋪了油紙的烤盤中 ， 每個面團之間要留出約8公分的距離 。把烤盤包上保鮮 膜或塑料袋 ， 放在與之前的溫度一樣的環境里進行最后發酵約90分鐘（如果是烤箱發酵，時間改為60分鐘），注意保濕 。
8、最后發酵完成時，面團已膨脹1倍以上 。在面團表面刷上蛋液 。
9、用剪刀在面團中間剪出長口子，嵌入熱狗腸，分撒上馬蘇里拉絲 。烤箱提前15分鐘200度預熱 ， 烤15分鐘后取出，表面撒上甜辣椒粉即可 。
###其它資料參考###熱狗腸是風靡中小學生校園的一種流行風味食品，在各地校園附近都有，備受廣大群眾歡迎 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 。
食材：熱狗腸，蒜苗、大蔥、食用油
1.市場上買回來的熱狗腸用清水沖洗一下，然后斜切成薄片，放在一個干凈盆里 。
2.蒜苗、大蔥洗凈切成段，放在一個盤子里備用 。
3.炒鍋刷洗干凈，開火燒干水 ， 熱鍋冷油，油熱后放入蔥末爆出香味，然后放入熱狗腸片，大火快速翻炒1分鐘，然后放入蒜苗 ， 快速翻炒3分鐘，沿著鍋邊放入適量水，繼續翻炒 ， 看到熱狗腸的顏色被炒的很重，證明熱狗腸已經被炒熟，可以盛出來食用 。
蒜苗炒熱狗腸味道很好吃，但是不要天天吃 ， 因為熱狗腸是肉類腌制品，每天吃多了也會增加體內脂肪，偶爾炒一次就可以，適量而止，好吃的食物經常吃也會厭煩 ， 換個美食，每天都有好心情 。
在家炒熱狗腸，萬萬不可直接放油炒，否則炒出來熱狗腸油膩，要想不油膩第一步少油，第二步加入少量水，這樣炒出來的熱狗腸不油膩，清清爽爽的，一道又素又好吃的葷菜 。
###其它資料參考###熱狗可以炒成孜然炒熱狗腸，制作方法如下：
主料：熱狗腸2根，上海青3棵
輔料：油適量 ， 鹽適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，雞精適量
步驟一、熱狗切好備用 。
步驟二、上海青洗凈摘好備用 。
步驟三、鍋內加入適量的清水燒開，放入上海青 。
步驟四、加入適量的食用油和食用鹽 ， 把芹菜燙熟 。
步驟五、把燙熟的上海青撈起來擺好盤 。
步驟六、鍋內加入適量的食用油，倒入熱狗大火爆炒 。
步驟七、加入適量的食用鹽 。
步驟八、加入適量的雞精 。
步驟九、加入適量的孜然粉 。
步驟十、加入適量的辣椒粉翻炒均勻 。
步驟十一、出鍋裝盤制作完成 。
###其它資料參考###【材料】熱狗香腸（或火腿腸）4根，圓白菜4片，胡蘿卜半根，色拉油、鹽和胡椒各少許，長面包4個，黃油兩大勺，番茄醬（根據口味也可以用蛋黃醬或調制的芥末醬）4大勺
做法
1．用刀在香腸上劃出斜紋；
2．將圓白菜和胡蘿卜切成絲；
3．在平底鍋中倒入兩小勺油，加熱后放入香腸略煎；
4．倒入圓白菜和胡蘿卜絲 ， 略炒一下，撒上鹽和胡椒；
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