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生的大米粉怎么炒好吃( 二 )

米粉生活百科


2、健脾養胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥 。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱 。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾 。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等 。
米粉怎么炒最好吃
客家炒米粉
原料:新竹米粉300g、五花肉帶皮100g、魷魚干1片、干香菇5枚、干蔥6枚、胡蘿卜30g、大蒜5瓣、香蔥2根、青蒜2根、豬油50ml、白胡椒5g、醬油30ml、油20ml
做法:
1、將新竹米粉放入冷水中泡軟干香菇洗凈泡發,切成絲魷魚干洗凈泡發,也切成絲,備用 。
2、小洋蔥洗凈切成絲,盛入鍋中加入豬油,移至火上用小火將其炸上色,離火晾涼,待用 。
3、大蒜切碎香蔥切段帶皮五花肉切細條胡蘿卜切絲青蒜將底部蒜白切段,上部蒜青切碎 。
4、中火燒熱鍋中的油,放入大蒜碎和香蔥段小火煸香,加入五花肉條慢慢煸干煸香,再加入干香菇絲慢慢煸香煸干,再加入魷魚絲慢慢煸香煸干,再加入炸好的小洋蔥絲翻炒均勻,再加入胡蘿卜絲和青蒜蒜白段翻炒片刻,再加入青蒜蒜青碎、白胡椒粉和萬字醬油,調入少量清水略煮 。
5、將炒鍋轉到小火,放入泡好的新竹米粉,用筷子充分拌勻即可 。
臺灣炒米粉
原料:米粉2小包、豬里脊肉50克、包菜(高麗菜)30克、韭菜20克、雞蛋1顆、胡蘿卜20克、水發香菇20克、生抽1.5大匙、料酒0.5大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、雞精0.5茶匙、高湯或清水1飯碗
做法:
1、豬肉,包菜,韭菜,胡蘿卜,水發香菇分別切細絲 。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮,切細絲 。
2、米粉提前半小時用冷水泡軟,不用泡太久 。
3、豬肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均勻后,腌制15分鐘 。
4、鍋內熱少許油,放入豬肉炒至熟,起鍋備用 。
5、鍋內熱油,放入香菇條炒香,再放入包菜絲略炒 。
6、放入米粉,胡蘿卜,韭菜 。
7、加入一碗高湯或水,加入炒粉調料B(生抽1大匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙雞精1/2茶匙高湯或清水(1飯碗)) 。
8、至水快干時,加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲 。
9、再翻炒均勻即可,翻炒的時侯不要用鍋鏟,用筷子夾 。
###其它資料參考###家常炒米粉
做法：先把米粉用溫水浸軟（時間大約5、6分鐘）以后 ， 控干水分備用 。
炒鍋上火 ， 加入少量的食用油 ， 先加入雞蛋炒 ， 等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒 。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，燃后放鹽和韓式辣醬調味 。炒熟以后最后放入蔥段就可以吃了 。
牛肉炒米粉
1、米粉放入開水中泡軟后 撈出控水備用；
2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗凈；
3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用；
3、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽；
4、再將米粉倒入劃，再加入牛肉，炒勻即可 。
洋蔥蝦米炒米粉
材料：洋蔥一個，木耳幾朵，紅椒一個，干蝦仁 ， 胡蘿卜適量，鹽，生抽適量 。
做法：
1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然后過冷水待用 。
2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜 。
3、起油鍋，爆香洋蔥，紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟 。
4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻 ， 最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會斷，拋鍋最好 。下適量的鹽、生抽調味出鍋 。

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