干蝦炒米粉
材料：蝦仁干15顆，胡蘿卜一截，綠豆芽100克，蔥兩顆 ， 姜數片 。
做法：
1）蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時左右 ， 然后對半切開，洗凈沙土 。
2）米粉用清水泡軟備用 。
3）胡蘿卜切成細絲備用，蔥切小段 。
4）豆芽放入沸水里焯下撈起 。
5）取一碗加少許鹽，生抽 ， 老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁 。
6）油燒熱后爆香姜，蔥段，入蝦干和胡蘿卜絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁（5）翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋 。
雞蛋炒米粉
原料：米粉 雞蛋 老干媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等 。
做法：
1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝干 。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋 。
3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老干媽豆豉、耗油翻炒均勻 。（因為豆豉和耗油都是咸的 ， 所以不用再加鹽了）
4、最后加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可 。
星洲炒米粉
原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、
步驟：1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟后撈起瀝干 。
2、米粉用熱水浸泡至軟后撈起 ， 瀝干水分備用 。南瓜去皮去籽洗凈后，切成細絲備用 。
3、鍋內留下少許油，燒熱后，將咖喱粉放入炒香 ， 再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟后，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可 。
PS：米粉不要泡得太軟不然炒起來就碎了
泰式炒米粉
炒面的過程和一般程序無二：
材料：米粉200克 豆腐干100克（切小塊），雞蛋1個，炒面醬25克
1、 將米粉浸泡10分鐘后瀝干備用
2、 鍋中倒入適量油，燒熱 ， 加入豆腐用旺火炒熟
3、 鍋內打入雞蛋
4、 加入炒面醬、米粉，旺火炒至與配料完全混合
5、 加入萵筍絲煸炒1分鐘即可 。
五彩炒米粉
【五彩炒米粉】
非常滴喜歡吃米粉，可惜北京沒有新鮮的米粉，好容易買到了像掛面似的干米粉，雖然不如鮮米粉好吃，但偶爾解解饞也還是不錯滴
材料：干米粉 荷蘭豆 南瓜 瘦肉 香菇 香蔥 姜
做法：1.燒一大鍋水，把適量的米粉扔進去煮開 ， 然后改中小火 ， 煮著，大約得6分鐘左右，記得攪拌哦；
2.開始準備其它的材料；其它所有的材料都切成絲，香蔥、姜切成末，瘦肉煮熟再切成絲；
3.煮好的米粉撈出，過一遍涼水，備用
4.就是炒各種絲了，按熟的快慢秩序下鍋，快熟之時，加鹽以及小半碗雞湯、煮好的米粉，炒勻即可 。
###其它資料參考###1、鍋中放入適量的清水 ， 大火燒開后放入米粉燒開后再小火煮6-8分鐘，用筷子剛能夾斷即可 。
2、撈出米粉放入清水中浸泡一下，撈出來瀝凈水分，這樣處理米線使其吃起來更有勁道 。
3、磕一個草雞蛋在碗里，攪成均勻的蛋液 。
4、鍋中放入適量的油燒熱，倒入蛋液，鏟成小塊盛起來備用 。
5、加入一小撮切好的芹菜片，調入適量的醋，翻炒均勻即可 。
###其它資料參考###炒米粉
主料
米粉一塊雞蛋一個
火腿腸（憑喜好加）1條廣式臘腸（憑喜好加）1條
西芹（憑喜好加）適量蝦米（憑喜好加）適量
蔥蒜適量油，鹽，味極鮮適量
炒米粉的做法步驟
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