火鍋各種食材燙多久 _火鍋

火鍋食材各需要煮多久，這份《火鍋涮菜時(shí)間表》？

文章插圖
麻辣牛肉3分鐘、肥牛2分鐘、腦花15分鐘、鴨血10分鐘、藕片2分鐘、青筍1分鐘、黃喉3分鐘、苕粉5分鐘、冬瓜5分鐘、香菜1分鐘、萵筍 5分鐘、平菇6分鐘、藕片1-3分鐘、筍尖 5分鐘、海白菜5分鐘。
控制要涮火鍋食材的時(shí)間。有些食材涮的時(shí)間長(zhǎng)短不一樣，有些食材需要煮一段時(shí)間才可以將食材煮熟和進(jìn)味，有些食材用開水燙下即可，所以要根據(jù)不同的食材控制要食材的時(shí)間，才能夠吃到最鮮的食物。
不同于鴨血的鴨腸15秒就可以吃了。看到它微微卷起時(shí)，就代表鴨腸的最佳口感時(shí)間到了。這時(shí)的鴨腸又脆又彈，裹著香辣爽口的湯汁。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、蔬菜的選擇和清洗。涮火鍋的食材都是在一個(gè)鍋內(nèi)進(jìn)行的，所以要選擇新鮮的蔬菜并且清洗干凈，如果有些蔬菜沒有清洗干凈，在涮到鍋內(nèi)之后，影響整個(gè)鍋的口味。
2、涮火鍋食材的順序要做好。一般先等火鍋水開了之后，先將葷菜下鍋，讓沸騰的開水將葷菜涮熟，這樣葷菜中營(yíng)養(yǎng)也跟著進(jìn)到鍋內(nèi) 。最后再涮一些清淡的蔬菜等食材。

文章插圖
1，普通肉類
牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時(shí)常見的肉類，但肉片厚薄程度不同，煮的時(shí)間也不同，一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該煮10—15分鐘左右才能全熟。
2，魚蝦
鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進(jìn)鍋里，此時(shí)就更應(yīng)注意多煮一會(huì)，至少15分鐘以上。
3，內(nèi)臟
毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3—5分鐘，全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分鐘以上。
4，素菜
土豆、綠葉蔬菜、豆皮等。素菜分為兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營(yíng)養(yǎng)，一般來(lái)說(shuō)最多煮1分鐘即可。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，至少要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn) 。
擴(kuò)展資料：
用料：
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時(shí)不易上火。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來(lái)制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨(dú)使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。
參考資料來(lái)源：百度百科-火鍋涮菜時(shí)間表

###其它資料參考###【火鍋各種食材燙多久】葷菜類
草原鮮毛肚 10秒
草原千層肚 1分鐘
手撕豬黃喉 2分鐘
鮮鴨腸 10秒
功夫豬腰片 10秒
火腿腸 2分鐘
良心香腸 20分鐘
脆皮腸 5分鐘
腦花 8—10分鐘
手剁芹菜丸子 5分鐘