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黑涼粉要多久凝固( 三 )

生活百科涼粉


3.相稱的
從搭配上看 ， 白色果凍和黑色果凍是一樣的，只是由于顏色不同，有的可能用白色果凍更好看，有的可能用黑色果凍更好看 。
###其它資料參考###用料
新海牌涼粉 一盒
水 適量
糖 適量
江門新海牌黑涼粉的做法
準備6~8碗清水 ， 平常吃飯的碗 。喜歡口感夠彈的可以6碗水，嫩滑一點的8碗水 。各自斟酌 。
江門新海牌黑涼粉的做法 步驟1
把涼粉倒出不粘鍋（懶得洗鍋，不粘鍋容易打理，鍋無限制）倒入兩碗水和涼粉攪拌均勻，再倒入剩下的水煮 。江門新海牌黑涼粉的做法 步驟2
中火攪拌直至冒泡江門新海牌黑涼粉的做法 步驟3
最后過濾網過濾 ， 這個步驟可以使涼粉吃起來口感更細膩無結塊 。江門新海牌黑涼粉的做法 步驟4
最后煮糖漿 ， 這個不用多說啦，糖和水的混合煮開鍋 ， 三小時后涼粉冷了凝固就能開吃啦 。凝固后吃不完可放入冰箱 ， 口感更佳
江門新海牌黑涼粉的做法 步驟5
###其它資料參考###黑涼粉的制作方法：
1、買回來的涼粉草要用清水浸泡一會兒清洗干凈沙子，然后放入鍋中，放入沒過涼粉草的水，同時加入3g食用堿，大火煮沸轉中小火熬1個小時（注意溢出來），看到仙草已經熬得很爛了就可以熄火，用高壓鍋的話適當的縮短時間 。
2、剛開始熬的時候湯汁顏色比較淺，慢慢湯汁顏色也呈黑色，涼粉草煮好后晾涼，過篩到小鍋里，草渣不要馬上倒掉，為了得到更多的涼粉水，這個時候還要使勁揉搓這些草渣，會覺得手滑溜溜的，那是涼粉草的膠質，然后再把它過濾掉殘渣 。
3、過濾好的涼粉水用小鍋中小火煮，一邊煮一邊攪拌 。
4、用50毫升的水和40克的粘米粉拌成均勻的粉漿，慢慢加入涼粉湯里，邊加粉漿邊攪拌，注意：加粉漿的速度要慢，攪拌的速度要快，一直攪拌到仙草汁煮沸就停熄火 。
5、再次用網篩過濾一次，倒在事先準備好的容器里 ， 別動它 ， 放涼后放冰箱冷藏等待凝固 。想吃的時候就拿出來，切成小方塊，喜歡的話可以加些紅豆或蜂蜜水，也可以任意添加自己喜歡的食材 。

###其它資料參考###原料：黑涼粉，純凈水，蜂蜜，白醋
做法：
1、取一只大碗，倒入黑涼粉（50克一包） ， 加純凈水稀釋 ， 最好是慢慢倒 ， 不斷攪拌，直至攪拌均勻
2、鍋中加2斤水 ， 燒開（我是用吃飯的碗來衡量的，加四碗水 ， 如果碗比較小 ， 可以加五碗）；
3、調中火 ， 將稀釋好的粉末倒入沸水中，一直攪拌加熱 ， 煮5分鐘即可，如果水放多了 ， 就多煮一會兒
4、關火 ， 冷卻后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、涼粉做好，切成小塊，依個人口味加蜂蜜，白醋，純凈水 ， 拌勻即可
###其它資料參考###1、先用一碗水把涼粉兌稀釋，我是用筷子攪拌均勻的，要徹底均勻，不然做好的涼粉會夾生粉，然后再用五碗水放鍋里煮開 。
2、鍋里的水燒開后把攪拌好的涼粉水倒下鍋里，用筷子繼續(xù)在鍋里攪拌，直到冒泡沸為止 。要不停攪拌免得粘鍋 。
3、煮好的涼粉倒出盆里放涼后會自己凝固，這時的涼粉就是成功了，就可直接放冰箱冷藏口感更佳 。
4、做好的黑涼粉可以根據個人口味加調料，砂糖，蜜糖，白砂糖等搭配 。小時候的口味是加砂糖 ， 如今更喜愛是涼粉加甜牛奶 。

###其它資料參考###準備好的白果凍靜置一個小時左右就可以凝固，但是在等待的過程中 ， 不能隨意移動果凍，這樣白果凍就無法成型 。搭配紅糖、山楂、花生碎、干果食用 。

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