食材：大米、排骨、山藥、大蔥、姜、小蔥、鹽、雞精、料酒 。
首先洗凈的排骨用水泡30分鐘泡出里邊的血水，山藥清洗干凈去掉外皮切成小段，把切好的山藥放入碗中用水泡起來防止山藥氧化變黑 。大蔥切段，姜一半切成絲一半切成片 ， 小蔥切碎放入盤中備用 。
泡好的排骨撈出來，鍋中加水燒開放入排骨、蔥段、姜片 ， 加入料酒大火焯3三分鐘，撈出焯好的排骨挑出蔥段姜片再用清水洗一下備用 。
砂鍋加水放入洗凈的大米、排骨、姜絲大火煮開 ， 轉小火煮30分鐘放入山藥，再煮一個小時左右 。煮的時候要多攪動防止粘鍋 。最后放入鹽、少許雞精調味 ， 出鍋前撒上香蔥關火盛出就可以開吃啦 。
健康美味營養豐富，口感鮮美的排骨山藥粥就做好了 。
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 可以補充人體所需的營養 。
2、人到中年，微循環發生障礙 ， 排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化癥狀 ， 起到抗衰老的作用 。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏松 。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血 ， 適合氣血不足、體質偏寒的人 。
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