中醫認為，三黃雞雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
三黃雞雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。三黃雞雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
###其它資料參考###三黃雞燉湯的做法步驟：
準備食材：三黃雞半只，干香菇一小把，山藥適量，海帶扣若干，大蔥，生姜各適量，
燉湯的時候 ， 也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀切成小塊 ， 這樣方便燉煮和食用 ， 再放入水盆中備用 。
取山藥一小段切成馬蹄塊，生姜大蔥一小塊切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右 。
下面開始起鍋燒水 ， 首先在鍋里加入少許料酒 ， 這樣可以去除雞肉的腥味 ， 等水燒開以后 ， 再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
然后再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鐘，至雞肉熟，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用 。
準備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開后放入蔥姜和山藥和海帶，以及泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鐘左右 。
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開后，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好 。
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以后，再把雞湯倒入盆中備用 。
然后把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和姜片，這樣喝湯的時候口感更好 。
然后再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放 。
這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以后，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味
###其它資料參考###食材：三黃雞、姜、枸杞、當歸、紅棗、鹽等
做法：準備好以上所需食材，然后將雞剁成小塊，洗干凈血水，將姜切片，開火放鍋倒入水，水開后倒入雞塊、姜片開火放鍋倒入水，水開后將雞塊放入焯一下水后撈出，并用涼水沖洗幾遍，然后將當歸、紅棗、枸杞放入砂鍋 ， 加清水開大火水開后轉小火燉兩三個小時 ， 然后加鹽就可以出鍋了 。
方法看上去很簡單 ， 其實很是需要技巧的，很多技巧手法是沒有人告訴你的，我就一步步給你解析一下：
1、飛水
飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程 。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程 ， 能讓湯味更加鮮美 。
2、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈 。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性 。
3、燉雞湯的鍋最好用砂鍋
熬制雞湯最好用砂鍋，因為砂鍋能夠聚攏鮮味 ， 增添鮮美，特別是出味道，十分美味 。
4、火候要適當
燉湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢燉 。這樣使湯鮮醇味美 。既清澈，又濃醇，這是燉湯最重要的 。
5、最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，最好就是煮好以后撒上一些鹽就可以了 ， 不可在制作過程中加鹽，鹽時間長了就容易肉容易變老，不易煮熟，放晚了不容易入味 。
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