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雪蓮果切開后發黑可以吃嗎雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的 。但是雪蓮果顏色加深可能會影響食欲，最好是把外層變黑的果肉削掉后再食用 。
【雪蓮果切開后發黑可以吃嗎 切開的雪蓮果怎么保存】雪蓮果中含有很多單寧，單寧是多酚類物質 ， 在氧化酶和氧氣參與作用下被氧化為褐色醌類物質，因此雪蓮果去皮后暴露在空氣中很快變黑 。
切開的雪蓮果怎么保存清水浸泡把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑 。
冰箱冷藏把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中 ， 這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度 ， 抑制褐變反應 。
開水煮制如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘 ， 這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低 。
為什么雪蓮果不能用鐵盆裝雪蓮果中的單寧屬于多酚物質，多酚物質與鐵質發生化學反應，生成黑色單寧鐵，加深雪蓮果顏色，并且會影響其風味 。
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