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三文魚的調料汁怎么做( 二 )

生活百科三文魚


芥末醬三文魚
原材料
三文魚200g ， 鹽2湯匙(10g) ， 歐式黃芥末醬20g ， 甜杏仁適當，油麥菜100g，青紅黃椒各1/4個，無鹽黃油少量
作法
1、三文魚雙面都撒上少量鹽，單雙面抹上歐式黃芥末醬，放進電冰箱中靜放15?30分鐘，使其腌漬進味，隨后在三文魚有黃芥末醬的那表面再鋪平一層碎甜杏仁 。
2、電烤箱用烤餅干(Bakery)方式加熱到177℃，將三文魚放進抹有無鹽黃油或是植物油的烘烤盤，左右火燒10～15分鐘 。
3、油麥菜清洗撕破，青、紅、黃椒清洗切條，放到盤底碗底，把三文魚塊放到油麥菜和青、紅、黃椒的水果沙拉上就可以 。
小技巧
分辨三文魚是不是熟透 ， 能夠就餐刀掀開三文魚，見到肉能夠隨便散掉便是熟透 。
三文魚的蘸料怎么調配2三文魚蘸料怎么調
配方一： 材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙 。材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙 。
做法：
1、將材料A拌勻成芥末醬備用 。
2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可 。
原理： 芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果 。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用 。芥末具有嗆人的氣味，主要源于芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽 ， 有殺菌功效 ， 能夠抑制食物中霉菌和其它細菌的生長 。
注意：
1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用 ， 但芥末并不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲 ， 所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的 。
再說，我們實際生活中，并非把單純的野生的三文魚直接生吃 。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲 。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲 。還有 ， 人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什么寄生蟲的，不用過于擔心 。
2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食 。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用 。一次不要食用太多，以免傷胃 。
配方二： 材料：大蔥1根，香菜3根 ， 鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙 ， 雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量 。
做法：
1、大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗 。
2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味 。
3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道 。
4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了 。
刺身三文魚蘸料正宗吃法
刺身三文魚的蘸料 ， 正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油（國內比較熟知的一個日本品牌）分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之 。
三文魚的'蘸料怎么調配3吃三文魚的好處
1、促進心血管健康 Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟和血管特別有益，還能幫助改善心血管疾病各項代謝指標 。因此，多吃三文魚也可以幫助降低患上心血管疾病的風險，對預防心臟病突發、中風、心律失常和高血壓等疾病都有一定功效 。
2、增強認知能力和記憶力 DHA作為Omega-3的一種，是對人體非常重要的不飽和脂肪酸 。在數例研究中表明，日常食用富含歐米伽3脂肪酸的食物，對提高認知能力和降低腦疾病的發生有所幫助 。此外 ， 三文魚中富含的維生素D也是重要的補腦營養元素 。多吃三文魚可以變得頭腦更機靈哦！

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