米飯壞了會怎樣？？
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壞了就不能吃了 。
米飯變餿，是由于金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌及其它腐敗細菌在剩下的米飯上大量生長繁殖所造成的 。金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌在攝氏32-37℃溫度下繁殖最快 。這兩種細菌在繁殖過程中還能產生腸毒素 。
人吃了含有腸毒素的餿米飯就會引起食物中毒.這種食物中毒潛伏期短，中毒癥狀主要有惡心、反復嘔吐、腹瀉等，有的還有頭暈、頭痛、發低燒等 。即使在100℃高溫下煮半小時，也不能把毒素完全破壞掉 。所以變餿的剩米飯即使回鍋煮也是絕對不能再吃 。
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一般情況下要看你在什么條件上放直的了，如果是放在冰箱里面的話，如果用保鮮膜報告起來的話，一般情況下放置兩-3天是沒有問題的，如果超過兩個三天的話建議就不要吃了，這個時候米飯營養價值并不高了，而且米飯外在形象也不好看了 。
###其它資料參考###通過味道去辨別它是否變質，變質以后就會出現酸味或者餿味 。
平時蒸制的米飯，可以通過味道去辨別它是否變質 ， 米飯沒有變質以前有淡淡的米香氣息，它變質以后就會出現酸味或者餿味，這是因為米飯中的微生繁殖同，產生大量金黃色葡萄菌球而引成的 。
這種細菌進入人體能誘發多種腸胃疾病，因此平時發現米飯變酸或者變餿以后，是不能再接著食用的 。
煮米飯技巧
1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松 。
2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香 。
3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒 ， 再煮一會便成 。
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯 。
【吃了壞米飯多久】5、可以往米飯里加點油 ， 這樣煮飯時水就不會溢出來 。
以上內容參考 百度百科-米飯、百度百科-金黃色葡萄球菌
###其它資料參考###如果你不小心吃了變質的米飯 。那么就看你自己現在身體情況如果你惡心頭痛不痛？比較厲害的話，那么就12月如果稍微有點不舒服的話，那么你就不要想要太多證明明明有變質太大勁 。不用擔心 。等過一會兒就好了，所以你看看你身體反應是怎么樣的才能決定接下來該怎么辦？夏天到了，天氣越來越熱了，以后吃剩飯的時候千萬要注意，如果問一問變味的話就不要吃了 。
###其它資料參考###這要看米飯變質的性質、程度以及吃進去多少 。按題主描述，米飯發酸，屬于發酵的范疇 ， 淀粉（碳水化合物）在微生物作用下產酸導致吃起來有酸味和餿味 。如果沒有污染致病菌，且攝入量正常，除了有些酸倒牙和口感不好外 ， 只要不天天吃應該無大礙，這是其一 。如果米飯在發酸、發餿的同時，還污染了諸如蠟樣芽孢桿菌（米飯等淀粉類食品中常見的致病菌）、金黃色葡萄球菌等致病菌 ， 這些致病菌在米飯中產毒，吃了可能會中毒 。表現為嘔吐和腹瀉，但一般不會死，這是其二 。
###其它資料參考###要看溫度的，一般如果是夏天的話 ， 隔夜的米飯就會變質壞掉，即使不壞吃了對腸胃也會有傷害，如果是冬天，家里溫度不算太高，那么存放兩三天問題不大，不過口感會下降很多，所以不建議超過一天，超過就倒掉吧！
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