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香腸有臭了還能吃嗎
如果是變質(zhì)就不能吃了 。如果只是有輕微的味道，可以蒸煮一下，去除味道 。有臭味道說明肉變質(zhì)了，就是除去臭味道也是沒有營養(yǎng)價值了；建議不要食用了 ， 否則對身體會有傷害的 。
香腸發(fā)臭是什么原因香腸發(fā)臭可能由于以下原因造成：
1、太陽曬得，俗稱“太陽味”，香腸應(yīng)在陰涼通風(fēng)處晾曬 。
2、藥料的配方造成的 ， 換一下藥料的配方試試 。
3、肉本身有問題，比如：公豬的閹割超過60天 。
香腸臭了怎么辦一般情況下剛制作十幾天的香腸不會有大的問題，可以食用；如果你堅信只是有點味道，要除味的話 ， 那么還是酒 ， 而且是白酒（北京的二鍋頭就行） 。你可以采取寬水煮的辦法，水中滴入白酒，并加入少許茶葉 ， 通過如此處理就會沒事了 。
如何挑選新鮮香腸一、看外觀：色澤鑒別質(zhì)量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色 ， 脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、結(jié)實，富有彈性 ， 指壓后無明顯凹痕 。變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光，脂肪明顯呈黃色，表面有霉點、霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟、無彈性，且?guī)д骋?。
二、聞氣味：【香腸有臭了還能吃嗎 香腸發(fā)臭是什么原因】氣味鑒別新鮮的臘肉具有固有的香味，而劣質(zhì)品有明顯酸敗味或其他異味 。咸肉一是看外觀 。質(zhì)量好的咸肉肉皮干硬，色蒼白、無霉斑及粘液，脂肪色白或帶微紅、質(zhì)硬、肌肉切面平整 ， 有光澤、結(jié)構(gòu)緊密而結(jié)實，呈鮮紅或玫瑰紅色且均勻無斑，無蟲蛀 。變質(zhì)的咸肉肉皮粘滑、質(zhì)地松軟、色澤不勻，脂肪呈灰白色或黃色，質(zhì)似豆腐狀，肌肉切面暗紅色或帶灰綠色 。優(yōu)質(zhì)咸肉具有咸肉固有的氣味 。變質(zhì)咸肉脂肪有輕度酸敗味，骨周圍組織稍有酸味，更為嚴重的有哈喇味及腐敗臭味 。
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