【注意】葫蘆一定要選擇表皮能掐動 ， 沒有苦味的嫰葫蘆 。否則影響味道和口感 。其它可以與羊肉搭配的菜還有很多，象胡蘿卜羊肉餡，圓蔥羊肉餡 ， 大蔥羊肉餡等 。味道都不錯，因為家人不太喜歡這些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就這兩種 。
###其它資料參考###羊肉胡蘿卜包子的做法
主料：羊腿肉500g、胡蘿卜2根、粉絲1把
輔料 ：大蔥1段、姜汁1茶匙、花椒1/3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/3茶匙、香油1/2匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、雞精1/2茶匙、糖1茶匙
1、原料圖 。
2、羊腿肉加大蔥剁碎 。
3、胡蘿卜切丁，粉絲泡軟切碎 。
4、花椒加半碗水煮成2湯匙 。
5、羊肉，胡蘿卜，粉絲，混合，加入所有調料，用手打圈攪拌 。到上勁黏稠，加姜汁，分二次加入花椒水 。每一次都徹底攪拌 。備用 。
6、面粉=面粉+牛奶+酵母粉+少許食用堿面（可以不放） 。發酵兩倍大排氣 。
7、分劑 。搟皮 。
8、包成包子 。可以裝飾胡蘿卜丁 。蓋上濕布全部包完靜置10分鐘 。
9、冷水上鍋，中小火煮沸 。
10、蒸10分鐘換小火蒸15分鐘 。關火燜5分鐘 。
11、包子就出鍋了 。
###其它資料參考###如下：
食材：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g、食鹽、醬油、姜、油、芝麻油適量、酵母（干）1g 。
1、韭菜摘好，放到水里泡一會，水里要放一點鹽，然后清洗干凈控干水分 。
2、將酵母放到溫熱的和面水中，和如面中，面要和的略微軟些，然后用潮濕的屜布蓋住放到溫暖的地方醒發 。
3、肉餡用姜末、蒜末、少量醬油、鹽和適量的香油腌上 。
4、將控干的韭菜切碎 ， 放到盆子里，放入腌好的肉，倒入油和香油順著一個方向攪勻 。
5、揉發好的面 ， 進行排氣，在靜置兩分鐘，此時把醬油，鹽放入餡中 。
6、面做成小劑子，搟成片，片不要太薄 ， 包入餡料 。
7、包好的小包子放在溫暖的地方，靜置30分鐘后，上鍋中小火蒸，水開后15分鐘即可，熟后在悶3分鐘可開鍋 。
###其它資料參考###1、羊肉餡原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克 。調餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精 。
2、調餡加水量最重要 。要邊打餡邊加水 。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里 ， 調料逐個放入，多打一會兒 ， 餡越粘包出的餃子越灌湯好吃 。
3、介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香 。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮 。
4、另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦 。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 。羊肉餡餃子 水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此 ， 餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味 。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法 。
###其它資料參考###食材用料
羊肉 1斤、面粉 適量、生抽 適量、老抽 1勺、
香油 2勺、花椒粉 適量、溫開水 適量、
蔥姜 適量、鹽 適量、安琪干酵母 三分之一袋 。
羊肉包子的做法步驟
[ 1 ] 干酵母加入溫水活開，加入面粉活成棉絮狀，再揉成面團；
[ 2 ] 面團蓋保鮮膜發酵兩小時；
[ 3 ] 發面時準備餡料，輔料除發酵粉外全部加入羊肉餡中，攪打上勁，溫開水要一點點加入，每次加入后均需攪打上勁；
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