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紅三剁買什么肉( 三 )

生活百科云南


3、云南本地人做這道菜都用當(dāng)?shù)氐奶疳u油 ， 買不到的話我建議就用老抽加白糖來替代 。

###其它資料參考###當(dāng)然可以，最經(jīng)典的做法就是“紅三剁”了：紅者——西紅柿 ， 即三剁之一；之二：綠辣椒（加上些大蒜）；之三：豬肉 。上述幾樣菜可按1:1:1（也可按各自的口味或多或少些）分別剁碎 。待油熱后先下辣椒、大蒜熗鍋，之后下肉末，最后下西紅柿拌炒，加適量醬油和鹽，起鍋！呵 ， 一道色香味俱全、養(yǎng)眼又解饞，好吃又下飯的佳肴便可端上桌了 。
做湯：
　西紅柿60克，瘦豬肉100克 ， 鹽、油、蔥、姜各適量 。
①先將西紅柿洗凈切塊 。
②豬肉洗凈切片成絲 。
③把肉片加入鍋中沸水中稍煮，加入西紅柿、鹽、油、蔥、姜 ， 煮至西紅柿、肉俱熟即止 。
④每日1次，吃肉、西紅柿，飲湯 。
從營養(yǎng)學(xué)的角度而言，兩者是可以同時(shí)服用的，并沒有什么禁忌 。當(dāng)然，豬肉最好是做熟食用更好一些 。如果有胃潰瘍或者平時(shí)胃酸分泌過多的話，建議不要吃過多的西紅柿以免加重癥狀 。
擴(kuò)展資料：
西紅柿中維生素C的含量卻大約相當(dāng)于西瓜的10倍 。而且由于有有機(jī)酸的保護(hù) ， 在貯存和烹調(diào)過程中 ， 它所含的維生素C又不易遭到破壞 ， 人體利用率很高 。因此 ， 常吃西紅柿，對(duì)于治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進(jìn)傷口愈合，都有重要的作用 。
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克 。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低 。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣 。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸 。
###其它資料參考### 要說云南最好的菜那是太多了 ， 作為無肉不歡的我還是想給大家推薦云南最好吃的菜之一牛干巴 。
據(jù)說魏晉時(shí)候，云南少數(shù)民族初見漢客，出于熱情好客，非要學(xué)幾句漢語以示親近 。但由于缺乏語言天賦 ， 干脆讓客人找詞匯代替，比如把吃飯?zhí)鎿Q成“干飯” 。
首領(lǐng)本想招呼漢使“干飯”吧，卻變成了“干吧” 。當(dāng)時(shí)首領(lǐng)邊吃邊手抓塊肉嚼了起來，漢使也抓起肉喝彩到：好干巴，好干巴！后來那種肉塊就被叫成了“干巴” 。
云南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌制干巴 。干巴是云南獨(dú)特的食物，以尋甸、會(huì)澤等回族聚居區(qū)產(chǎn)的為最好 。干巴便于攜帶、保存，油炸、水煮、火燒皆可 。
牛干巴吃法非常多，油炸牛干巴、油淋牛干巴、爆炒牛干巴、牛肝菌炒干巴、酸筍牛干巴、烤牛干巴都是云南本地常見的做法 。
牛干巴的美味，和云南獨(dú)有的氣候溫度、空氣濕度、紫外線強(qiáng)度密切相關(guān) 。
云南就是好吃好玩還好看！說到吃呢么簡(jiǎn)直是停不下來，涼米線 ， 撒撇，炒米線、鹵餌絲、過橋米線、豌豆粉、米涼蝦、核桃涼卷粉；各種炸洋芋涼拌洋芋，各種咸菜各種鮓，鹵腐豆豉，酸腌菜 ， 韭菜花糟辣子，蘿卜條；茄子鮓、骨頭參、藕鮓、蝦鮓、蘿卜絲鮓；請(qǐng)客房自己做的粉蒸肉、粉蒸排骨、糖花生、高里肉、紫芥肉、千張肉、涼白肉；雞肉爛飯、烤五花肉沾腌菜膏、酸筍辣咪、烤青苔、烤甜筍以及各種包燒；還有烤鴨子、羊湯鍋、牛干巴；棠梨花、白刺花、大白花、金雀花、芋頭花；青頭菌、干巴菌、牛肝菌、見手青、虎掌菌、銅綠菌、谷熟菌、火炭菌、大紅菌、松露、松茸、雞樅、擺依；盤鱔、竹蟲、蜂蛹、水蜻蜓、小谷螞……唉大晚上的說的口水一包一包呢，但是有些東西是我們?cè)颇先俗约汉軔鄢?nbsp;， 但是其他地方的人吃不慣的 ， 比如折耳根、涼拌水果~

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