青蛙抱玉柱
青蛙抱玉柱，云南家家戶戶都會(huì)做的家常菜之一 ， 云南特色菜之一 。此菜在云南流傳極廣，成菜后，青蠶豆玉綠，青蒜薹油綠，猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹) 。如果蠶豆不是很嫩，一定要將表面的皮剝?nèi)?，否則影響口感 。
###其它資料參考###1、肥瘦相間豬肉、鹽、料酒、淀粉、番茄、姜、蒜、青椒 。
2、帶肥豬肉切碎 。
3、加鹽、料酒、淀粉抓勻腌制20分鐘 。
4、番茄劃十字花刀 。鍋中倒水煮開(kāi)放番茄燙皮 。
5、取出剝皮切丁，青椒去籽切?。?姜蒜切末 。
6、熱鍋下油，放姜蒜末炒香放豬肉末炒至變色 。
7、鍋留底油，放番茄丁炒出汁水 。
8、加鹽、糖、辣椒碎炒勻 ， 肉沫回鍋炒勻盛出 。
###其它資料參考###主料
豬里脊肉1塊
輔料
西紅柿
1個(gè)
尖椒
1小把
調(diào)料
食鹽
適量
姜
適量
生抽
適量
淀粉
適量
小蔥
適量
橄欖油
適量
紅三剁的做法
1.將里脊肉和姜一起剁成碎末
2.將肉餡中加入適量鹽 。生粉，生抽，油
3.順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制十分鐘
4.將青椒切成小丁，剁一下
5.將西紅柿用筷子插入底部 ， 放在火上烤，均勻的轉(zhuǎn)動(dòng)，看到皮破了關(guān)火
6.這樣輕易的就可以將皮揭下來(lái)了
7.將西紅柿切成小塊，去除里面的芯
8.再將它剁成小粒
9.將西紅柿和青椒都剁成小粒后備用
10.將鍋燒熱，倒入少量的橄欖油
11.下入腌好的肉末煸炒
12.待肉末煸炒變色后加入青椒丁
13.翻炒幾下后下入番茄丁
14.一起翻炒
15.翻炒成熟后加入鹽等調(diào)味料，再加入適量小蔥
16.層盤(pán)即可
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