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怎么看普洱茶好壞( 三 )

生活百科普洱茶

導語：一般而言 ， 優質普洱茶在七個方面都有突出的特征，即：質、形、色、香、氣、韻七品具佳 。下面告訴你怎么選購普洱茶 。
如何辨別普洱茶好壞一、質佳：即原料好，這是任優質茶類的第一基本要素 。優質普洱茶的原料首先必須是云南大葉種茶，其次最好是產自傳統普洱茶產區，(即云南的思茅市、西雙版納州、臨滄市)在這里我們提倡的好茶三原則是原產地的原材料在原地加工 。
原料又有古樹茶、臺地茶、春茶、秋茶之分 ， 而各產地由于氣候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西雙版納的易武、勐海的布朗山、思茅瀾滄的景邁山等所產的茶 ， 應該都是普洱茶中之極品，但各自的特點卻很鮮明 。
二、形佳：形佳首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰 。葉老或嫩，老葉較大 ， 嫩葉較細嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色)，具油潤光澤，褐中泛紅(俗稱紅熟) ， 條索肥壯 ， 斷碎茶少質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤 。生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索 。熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤 。
三、色佳：主要看湯色的深淺、明亮，優質的云南普洱散茶 ， 泡出的茶湯紅濃明亮 ， 具"金圈" ， 湯上面看起來有油珠形的膜，優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色 。質次的 ， 茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱"醬油湯" 。優質的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹 ， 久泡其色不變 。
四、香佳：主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同 。優質的`云南普洱散茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等) ， 優質的熱嗅香氣顯著濃郁 ， 且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道 。質次的則香氣低 ， 有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"、"變質味" 。
五、味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘 ， 舌根生津 。清爽滑潤，醇和、甘甜、生津而千變萬化 。
六、氣佳：茶氣足、厚、正 。
七、韻佳：最顯著的感覺就是喉韻 。從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津質次的則滋味平淡，不滑口 ， 不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感 。

###其它資料參考###分辨普洱茶的好壞的方法一、觀湯色
可先觀湯色 ， 在一定年限內 ， 普洱茶湯色的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標 。普洱茶湯色根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中寶石紅最為珍貴，是茶中極品，瑪瑙紅次之 ， 最次為琥珀紅 。茶湯泛青、泛黃表示陳期不足，湯色褐黑、整體混濁不清、有懸浮物則表示普洱茶已變質 。
二、觀葉底
鑒別普洱茶品質好壞也可以觀查葉底,主要看柔軟度、色澤、勻度 。葉質柔軟、肥嫩、有彈性則為好茶 ， 葉底硬、無彈性則品質不佳色澤褐紅、均勻一致為佳品，色澤花雜不勻，或發黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展則品質拙劣 。
三、聞香氣
主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中 ， 多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香，紅棗香 ， 檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味，酸味 ， 或其他異味 ， 香味等為不正常 。

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