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大骨頭與什么豆一塊燉( 二 )

生活百科骨頭


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###其它資料參考###主料
蕓豆
500g
大骨頭
【大骨頭與什么豆一塊燉】500g
輔料
油
適量
鹽
適量
土豆
適量
蔥姜蒜
適量
雞精
適量
大醬
適量
步驟
1.將蕓豆兩頭筋擇下掰成段洗凈備用
2.將土豆去皮洗凈切成塊備用
3.蔥姜蒜切好備用
4.將鍋里加油燒熱放蔥蒜爆鍋
5.將蕓豆土豆倒入翻炒
6.將精鹽大醬倒入翻炒
7.將大骨頭放入鍋 ， 大骨頭是提前用開水打焯，再燉10分鐘撈出才能和蕓豆土豆一起燉味道會(huì)更加的香美 。
8.將鍋里加水蓋上鍋燉20分鐘
9.將鍋蓋打開放適量的雞精
10.最后將蔥花撒在上面入味即可
小貼士
大骨頭是提前用水打焯 ， 然后再用八角胡椒粒燉10分鐘，撈出來和蕓豆土豆一起燉的 。
向你推薦： 蕓豆的做法大骨頭的做法
###其它資料參考###用料
蕓豆二斤左右
豬大骨棒2個(gè)，土豆2個(gè)
八角1個(gè)
大醬少許
鹽依個(gè)人口味而增減
雞精適量
蔥蒜
香菜
東北大鍋蕓豆燉大骨頭的做法
把大骨頭用涼水洗凈，泡半個(gè)小時(shí)，目的是把血水泡出來，之后把骨頭單獨(dú)熬熟，骨頭湯成乳白色，過程大約四十分鐘 ， 也可以節(jié)省時(shí)間放電壓力鍋里直接幾分鐘就搞定了！
骨頭整好了待用哦！包括骨頭高湯相當(dāng)重要?。?待用！之后鍋中熱油，放入蒜末炒香，在放大醬，火稍小，別糊啦，放八角和蕓豆，土豆，炒吧，火稍大點(diǎn)，爆炒，炒個(gè)大約十分鐘左右，放鹽，把大骨棒和湯依次放入蕓豆中，燉個(gè)半小時(shí)左右，放雞精，蔥花香菜，OK！出鍋，以后我要養(yǎng)成習(xí)慣把每一步驟的照片整好！

###其它資料參考###可以試試用白眉豆、白扁豆和赤小豆煲排骨湯來幫助健脾益腎、益氣養(yǎng)血、滋陰生津 。
食材：排骨300 克、白眉豆50 克、白扁豆50 克、赤小豆50 克、沙葛（豆薯）500 克、無花果4 只
做法：先將排骨洗凈，斬小段 。沙葛剝皮，洗凈，滾刀切厚塊 。然后 ， 連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500 毫升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬1.5 小時(shí)，用精鹽調(diào)味，即可 。
這道湯中，白眉豆性味甘咸平，善于補(bǔ)中益氣、健脾益腎 。白扁豆性味甘微溫 ， 利于健脾化濕、和中 。赤小豆性味甘酸平，利水消腫、解毒 。沙葛性味甘涼，清肺生津、利尿、通乳、解酒毒 。無花果性味甘涼，清熱生津、健脾開胃 。豬排骨性味甘咸微寒 ， 益腎滋陰、益氣養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥 。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下幾點(diǎn)：
1、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng) 。
2、人到中年，微循環(huán)發(fā)生障礙 ， 排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老的作用 。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護(hù)骨骼健康，防止骨骼疏松 。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血 ， 適合氣血不足、體質(zhì)偏寒的人 。
###其它資料參考###1．每根豬大腿骨用刀背斬成兩段，放開水中 [1]焯一下，撈出洗凈，黃豆放入清水中浸泡至軟 。
2．大砂鍋內(nèi)放入豬大腿骨、蔥、姜塊(拍松)、料酒、清水，旺火燒沸撇去浮沫，放入黃豆，燒沸后轉(zhuǎn)慢火燜煮兩小時(shí)，揀出香蔥、生姜不用，加入精鹽、味精，繼續(xù)燜煮半小時(shí)，撒入蔥花、胡椒粉，盛入大湯碗即可 。

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