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糟毛豆能存放多久( 四 )

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虎皮雞爪
見過虎皮青椒那種造型的，應該不難想象虎皮雞爪的樣子，就是雞皮起酥泡 ， 很入味的那種感覺 。很多鹵味店都用虎皮雞爪的做法來做鹵雞爪，先把雞腳擱大料煮熟，然后油煎，然后后燜，然后加鹵料泡，味道我也想不出形容詞來形容，只能老土的說一句：好極了！
糟雞爪
糟雞爪和泡椒雞爪的區別在于，糟雞爪需要放糟鹵，也就是酒糟一類的東西，有一股酒味，而泡椒雞爪沒有 。
江南人家喜歡這樣糟東西吃，糟毛豆、糟蝦、糟蟹、糟豬肉，酒酸味的解膩，撈出來以后，葷素熬一缽頭 ， 非常誘人 。直接撈出來做涼菜吃也可以 。
拌雞腳、鹵雞腳
都要事先把雞腳煮熟 。
烤雞腳
可以用煮熟的雞腳刷上料油和椒鹽烤香，也可以把生雞腳直接刷料油和椒鹽直到烤熟 。
兩種做法得出不同的感，后者更脆嫩，選擇上根據自己的喜好來就好 。
舂雞腳
舂菜是云南傣族人的一種特色吃法，用一個石臼，把蔬菜或是肉類配合檸檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，別有一番風味 。
喜歡吃酸辣的，應該會喜歡，就是一開始吃的時候需要適應一下檸檬和香葉的味道而已 。然后，就沒人攔得住你了大吃特吃了 。
燜雞爪
醬油大料不能少，洗干凈的雞腳先過油（我喜歡先炸再燜，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入雞腳炒出香味，然后放紅糖水和料水、作料，燜酥入味即可 。
雞腳筋
雞腳筋，小小一截 ， 帶皮有筋，嚼勁很好，撒椒鹽一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油鍋里炒，也厲害 。
煮雞腳
熬雞湯的時候，順便把雞爪也熬爛乎了，塌皮爛骨的，吃口不錯，這個不用多說 。煮成什么味，全看怎么熬雞湯 。
豉汁蒸鳳爪
廣式早茶里的一味 ， 光看賣相就讓人把持不?。?
粉蒸雞爪
用粉蒸肉的方法來蒸雞爪 ， 也要用到豆豉，感覺和廣味的有點像 ， 但味道大不相同 。
好了，啃了這么多雞爪，你的最愛在里面了嗎？
###其它資料參考###年夜飯制作
按照人們過去的風俗，在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸 。現在我們的年夜飯該怎么做呢？這里，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單 。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，并且也適合現代人創新的口味 。
全家團圓宴
年年有余
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成 。
年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中 。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成 。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
制法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成 。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的 。芥菜寓意發財 。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可 。
半成品年夜飯制作
在家里做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩 。其實只要增大家和和美美什么樣的飯都是最好的菜單！

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