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糟毛豆能存放多久( 五 )

生活百科本幫


###其它資料參考###我是上海女孩，最有回答權(quán)了 。熱愛家鄉(xiāng)就是愛國——上海女孩愛吃上海本幫菜和上海小吃 。
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上海菜為什么又叫“本幫菜”？
20世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風(fēng)味，則稱為本幫菜 。
本幫菜的一般做法 本幫菜誕生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色 。當(dāng)時(shí)的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長 ， 菜式濃油赤醬，咸淡適口 。后來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處 ， 在20世紀(jì)中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點(diǎn) ， 許多本幫菜館創(chuàng)出了看家菜 ， 培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位 。
本幫菜的特點(diǎn) 本幫菜色濃、味厚、鹵汁滲透到菜肴的內(nèi)部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀 。本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒劃水、油醬毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季節(jié)的糟貨 ， 如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等；而薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等以鮮嫩清淡見長；扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細(xì)絲 ， 以刀工見長 。
最常見的本幫菜 常見的還有草頭圈子，禿肺，糟缽頭，蝦籽大烏參 ， 油爆蝦，清炒蝦仁，響油蟮糊，雞骨醬等.
上海正宗的本幫菜地點(diǎn)就我而言，我覺得上海人家的味道不錯(cuò)，比美林閣好 。也比較實(shí)惠，環(huán)境也不錯(cuò) 。
本幫 王朝大酒店 肇家浜路288號 人均100元左右
本幫 來天華酒樓 黃河路159號 本幫，人均50-100元左右 63273204
本幫 來天華酒樓
本幫 1221餐廳 延安西路1221號 本幫，外籍人開設(shè)，人均100-200元 62136585
本幫 瑞福園 茂名南路152號 本幫、人均50元左右 64374609
本幫 虹橋錦亭酒店 遵義南路8號錦明大廈1F 本幫、幽雅、人均100-200左右 62782900
本幫 衡山錦亭酒店 衡山路領(lǐng)館廣場內(nèi) 本幫家常菜
本幫 高安天天海鮮酒家 衡山路227號 本幫、粵菜、火鍋 ， 人均100元左右 64330607
本幫 楊家廚房Yangs Kitchen 衡山路9弄3號 本幫家常菜、人均100-200元左右 64313513
本幫 徐家私菜精作坊 淮海中路99號大上海時(shí)代廣場4F 本幫家常菜、人均100元左右 63910152
本幫 吉訶德酒家 巨鹿路257號 本幫小飯店、人均50元左右 62152675
本幫 新虹橋俱樂部New Town Club 婁山關(guān)路35號 餐飲、娛樂、會(huì)務(wù)、觀光 ， 人均50-100元 62757888
本幫 亨利餐廳 新樂路8號 地道上海菜，人均50－100元左右 64733448
本幫 小滬歲月 淮海中路283號香港廣場地下樓 海派家常菜，人均50元以下 63906513-837
本幫 云庭餐廳 吳興路87號 衡山路口，花園餐廳 ， 江浙本幫菜 64312853
本幫 回峰樓 興國路72號興國賓館內(nèi) 花園餐廳，本幫為主，兼收各幫 62129998轉(zhuǎn)
本幫 席家花園 東平路1號 懷舊風(fēng)格，花園餐廳 ， 人均60元 64729041
本幫 席家花園 番禺路400號，銀星假日酒店2樓 人均100元左右
本幫 席家花園 浦東南路360號，新上海國際大廈8樓 人均100元左右
本幫 席家花園 天目西路285號廣場假日酒店2樓 人均100元左右
本幫 梅園村 北京西路240弄4號 黃河路最有意思的飯店，人均50-100元 63279481
本幫 梅園村 大連西路255號 人均50-100元
本幫 雙魚兒家常菜 斜土路2673號 家常菜 64270477
本幫 老滿客 延安西路1599號 老爸神仙雞，兼營川、粵菜 ， 人均50-100元 62137988

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