參考資料來源：百度百科—鹽鹵
###其它資料參考###鹵水豆腐是廊坊一道地方品牌菜，尤其是固安一帶十分盛興 。其制作方法是先將韭菜洗凈瀝干水 ， 放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底 。老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色 。然后放入調(diào)好的鹵水中，煮滾后改用小火慢煮15分鐘，熄火后再浸10分鐘 。將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁 ， 冷吃熱吃均可 。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調(diào)料蘸食 。它具有鮮鹽軟湯、料重味濃的特點 ， 老少皆宜 。
###其它資料參考###1.黃豆洗干凈，提前一晚浸泡
2.磨豆?jié){，機(jī)器自備
3.將磨好的豆?jié){過濾，雜質(zhì)去除掉 。喜歡喝豆?jié){的話把豆?jié){煮熟就可以喝了 ， 絕對是純正的豆?jié){ 。
4.豆?jié){過濾完雜質(zhì)以后放于容器中，容器可以選擇長寬大一點的，盡量不要選深度太大的容器 。這時候就可以進(jìn)行點鹵水了（鹵水的話可以選擇石膏粉 ， 這個很好買，如果覺得不健康就買葡萄糖酸內(nèi)脂）因為化學(xué)反應(yīng)不可能一瞬間完成，點鹵水的時候攪動一下 ， 讓鹵水分布均勻 。
5.靜放一段時間等待就可以了 。不怕麻煩的話，點完鹵水待豆?jié){開始凝結(jié)以后進(jìn)行過濾，將凝固的豆?jié){承載容器中，剩余未凝結(jié)的繼續(xù)等待，過濾 ， 等待，過濾 。做出的豆腐會硬一點 。
小時候經(jīng)常跑去同學(xué)家，從早呆到晚，他老爸就是做豆腐的，流程都大概記住了 。
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