11、在模具中鋪好濾水布，把電飯煲里的豆腐腦一勺一勺盛進去 。
12、裝完，把濾布裹好，然后蓋上模具蓋子 ， 用一個重物壓上去，越重越好 。
13、如果想吃老一些壓一個小時左右，如果想吃嫩一些用手壓3-5分鐘豆腐就好了 。
###其它資料參考###序言：鹵水是中國粵菜和閩菜中非常常用的調味料，川菜，粵菜以及各種小吃中常用的調味料 。而很多餐館會把鹵水重復使用 ， 因為他們認為鹵水煮的越久就越美味 。而鹵水的用途也非常廣泛，無論是肉類，蛋類 ， 豆腐類都可以用鹵水來煮，品種繁多，深受現在人的喜歡 。
一、鹵水材料而很多人擔心外面的鹵水煮制出來的東西不健康 ， 我們自己在家也是可以制作的 。而煮出來的鹵水也可以鹵制鴨脖，各種食材 。首先我們要準備材料 ， 花椒，青花椒，蔥，姜 ， 干辣椒，白芷，八角，香葉，小茴香，桂皮等，還要準備大蒜鹽，生抽，白糖 ， 老抽，雞精，油 。先把鴨脖處理干凈，放入冷水中煮沸，撈出后切成段，加入三勺豆瓣醬和料酒進行攪拌 ， 然后把熱鍋中放入涼油，加入花椒，青 ， 花椒，蔥，姜，干辣椒 ， 白芷，八角，香葉，小茴香，桂皮放入鍋里炒出香味 。
二、制作出來的食物美味然后再加入豆瓣醬 ， 用小火熬出醬香，再加入鴨脖，倒入一些水 ， 加入老抽食鹽，白糖 ， 大火煮沸后轉小火熬制 。然后把調料減去轉成中火收汁，基本上就可以了 。一般乳制品都是家禽或者是家禽的肉內臟等產品，而蔬菜主要為原料 ， 乳制品一般都屬于熟肉制品，色香味為主，口味鮮香適合長期使用 。
三、鹵水的禁忌事項而家常可以做成鹵水花生 ， 鹵水豆腐，鹵水雞蛋，鹵水雞腿等美食 。鹵水不可以用木桶和鐵器儲存，最好用陶器，鋁器，因為現實中不銹鋼的器具比較多 ， 所以也可以用來儲存鹵水，切忌在鹵水中加入大量冷水和醬油 。熬好的鹵水禁止加蓋保存可以用紗布來擋上蚊蟲的掉入，熬好的鹵水禁止攪動 ， 也不可以加入生水，不可大火沸騰 。
###其它資料參考###鹵水分為兩種，一種是鹽鹵一種是石膏鹵，鹽鹵的主要化學成分是氯化鎂，石膏就是硫酸鈣 。這些東西可以去干調店直接購買，回去用水調制后就可以點豆腐了 。除了這兩種鹵水以外也可以用葡萄糖酸內酯點豆腐 。
用這三種鹵水點出來的豆腐也是會有一定的差別的 。
一、鹽鹵
鹽鹵就是海水制鹽的時候留存下來的母液，然后再經過蒸發結晶成塊狀 。主要成分是雖然是氯化鎂，但內也含有氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂、溴化鎂、氯化鈉等其它一些附帶物質 。鹽鹵豆腐也是中國最傳統的點豆腐工藝 ， 在北方常用 。
【自制鹵水豆腐的材料器具是什么】做豆腐時，使用半斤的黃豆磨出5斤豆漿，煮開后放置80度 ， 用3到5克的鹽鹵用30克左右的水化開就可以點鹵了 。將點好的豆花放入豆腐模具里，用重物擠壓出水分，半個小時即成 。
用鹽鹵點出來的豆腐質地比較堅硬，韌性也強，也就是所謂的老豆腐 ， 沒有什么爽滑的口感，可以做成香煎豆腐等菜品 。鹽鹵也比較適合制作豆腐干，豆皮等干性豆制品 。
二、石膏鹵
石膏就是硫酸鈣粉末或者是塊 ， 也是一味中藥，所以一般中藥店和干調店里都是有賣的 。
同樣半斤黃豆磨出的5斤豆漿，需要用200毫升的溫水將10克左右的石膏粉化開點出豆花后按照以上同樣的方法制作出豆腐 。
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