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炒年糕用什么螃蟹最好( 三 )

生活百科年糕


2、看腹臍 。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿 。
3、看蟹蓋 。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上 ， 是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多 。這一條只能用在母蟹身上 。
4、鑒別螃蟹的公母 。公蟹俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長(zhǎng)條狀尖尖的；母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”是圓形的 。母蟹有膏 ， 味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹售價(jià)高 。
梭子蟹的儲(chǔ)存方法
1、第一種方法：將鮮活的海蟹放入一個(gè)干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個(gè)打散的雞蛋，再撒點(diǎn)黑芝麻，用這個(gè)混合物倒入容器內(nèi)，淹沒螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上 ， 要能透氣但不透光 。這樣可以延長(zhǎng)螃蟹的存活時(shí)間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮 。
2、第二種方法：可以直接將海蟹放在有一點(diǎn)點(diǎn)淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住 ， 否則會(huì)爬走 。
如果是冰鮮海蟹 ， 放入冰箱冷凍室冰凍保存 ， 大約可以保存1-3個(gè)月 。但注意不要重復(fù)解凍 。
孕婦能吃梭子蟹炒年糕嗎
用梭子蟹炒年糕，是否感覺有些新鮮呢 。年糕的香味和梭子蟹的鮮美混搭在一起，似乎也能勾出吃貨們的饞蟲呢 。梭子蟹炒年糕，記住加入辣椒哦，風(fēng)味辣爽，而且辣椒的顏色十分惹眼，感覺剛吃飽飯又能記住吃點(diǎn)梭子蟹炒年糕了 。
梭子蟹炒年糕用來宴請(qǐng)客人也毫不失禮呢 ， 不知道吃貨娘們心情是否有些小激動(dòng)呢 。如果你懷著小寶寶，那么你覺得自己是能吃梭子蟹炒年糕呢 ， 還是不能吃梭子蟹炒年糕呢？
其實(shí)本來準(zhǔn)媽是不能吃梭子蟹的哦，畢竟梭子蟹是生活在海里的 ， 寒氣比較重哦，所以是不適合準(zhǔn)媽吃的 。當(dāng)然準(zhǔn)媽咪是可以吃年糕的哦，不過辣味的年糕最好還是不吃了，飲食盡量避免刺激性食物 。其實(shí)本來梭子蟹的蛋白質(zhì)很高，對(duì)于孕婦這類人群來說是極好的，不過無奈梭子蟹寒氣較重哦 ， 準(zhǔn)媽還是吃點(diǎn)溫補(bǔ)性的食物比較好 。

###其它資料參考###做法如下：
1、將梭子蟹收拾干凈 ， 去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下 。
2、年糕用水煮好，過冷水，備用 。
3、起油鍋 ， 加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去，翻炒幾分鐘 ， 盛出 。
4、再起油鍋炒年糕 ， 炒至表面微焦的時(shí)候，把螃蟹加進(jìn)去 ， 加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽 ， 因?yàn)闀?huì)掩蓋梭子蟹的鮮味 。
5、翻炒片刻后 ， 加細(xì)香蔥段兜勻即可 。
###其它資料參考###【梭子蟹炒年糕】
主料：梭子蟹1只200克，年糕200克
輔料：小蔥2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蠔油15克，老抽2克
做法：步驟1、今天的蟹個(gè)頭不算大，但是活蟹 ， 而且很肥壯，冰鮮蟹的味道就會(huì)略差 。姜切片，蒜拍扁，小蔥的蔥白切成寸段，蔥綠切成蔥花備用 。
步驟2、年糕掰開放在清水里 ， 等下炒起來比較容易軟，喜歡吃更軟的年糕的，可以先下開水鍋里焯水，再浸在清水里 。不過水的年糕炒起來有嚼勁 ， 但也費(fèi)牙口，適合年輕人 。梭子蟹打開蟹蓋 ， 去蟹腮蟹臍，身體切成四塊，撒些淀粉在上面 。
步驟3、熱鍋里加稍多的油，下入蟹塊油煎
步驟4、一面煎成紅色翻面再煎 ， 兩面煎成紅色為止
步驟5、下入蔥白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味
步驟6、加入年糕條，順帶倒一點(diǎn)清水進(jìn)去 。

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