炒年糕用什么螃蟹最好 _年糕

上海螃蟹炒年糕的做法？

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上海螃蟹炒年糕的做法
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。以下是我精心準備的上海螃蟹炒年糕的做法，大家可以參考以下內容哦！
上海螃蟹炒年糕的食材
螃蟹炒年糕-宴客必備的做法步驟
1. 螃蟹洗凈，瀝去多余水分
2. 洋蔥切條、大蒜和生姜切片，辣椒切段，準備好花椒八角和香葉
3. 年糕掰開，需要切片的就切片（盤子老喜慶了～）
4. 準備好所有食材
5. 開大火，鍋中倒入油，多一點
6. 放入花椒、八角、香葉爆香，再放入洋蔥、姜片、蒜片和辣椒翻炒
7. 炒制洋蔥變色發軟，放入螃蟹翻炒
8. 炒至螃蟹變紅，淋入料酒翻炒幾下后放入年糕
9. 年糕炒軟后放入多一些蠔油、少許紅燒汁和多多的黑胡椒碎
10. 最后翻炒均勻嘗一下咸淡即可出鍋了
11. 裝盤，撒上少許蔥花，螃蟹炒年糕就做好了
12. 螃蟹濃香入味，年糕Q彈，粘滿醬汁，超級開胃～讓你食欲大增
小貼士
1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建議用很大的比如面包蟹這類的。
2、不喜歡花椒的可以少放些，但不建議省去。
3、蠔油推薦用李錦記的舊莊蠔油，可以多放點，紅燒汁也是李錦記的稍微放一點就行，不要搶了蠔油的味道。
4、有些年糕比較硬和干，建議提前煮一下。

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海鮮當中不僅含有豐富的營養，而且還沒有脂肪，比如說像魚、蝦、螃蟹等等，都可以做成各種各樣的美食。螃蟹炒年糕是年輕人特別喜歡的一道菜，有一些小伙伴兒在做螃蟹炒年糕的時候不明白螃蟹和年糕的順序到底應該先放哪一個，其實是應該先放螃蟹。下面小編就來為大家介紹一下這道菜的詳細做法，還是比較簡單的。
螃蟹的處理一般做螃蟹炒年糕用的螃蟹都是面包蟹，比較大，而且蟹肉也會多一些。在菜市場挑一個面包蟹，回來以后清洗干凈，因為這種海鮮身上帶的細菌還是非常多的，如果不刷干凈就直接吃，很容易讓人的身體也感染細菌，嚴重的還可能會引起食物中毒。可以拿一把小刷子將面包蟹的爪子還有肚子的部位仔細清洗一下，緊接著再將螃蟹的爪子切下來，然后再將它的身體分為四部分。
炸螃蟹將螃蟹分塊以后裝入盤子當中，這時候不需要對螃蟹進行腌制，因為螃蟹本身就具有鮮美的味道，加太多的調料反而會破壞這種鮮味。此時可以在螃蟹上面裹上一些面包糠，然后升油鍋，把面螃蟹塊放入里面炸一下。這樣可以更好地裹住螃蟹的肉，防止下鍋翻炒的時候肉變得松散。
出鍋享用炸好的螃蟹放入鍋中翻炒，緊接著再把成塊的年糕也倒入鍋中一起去炒，同時還要準備一些配料，比如姜片、大蔥，八角等等一起放入鍋中。加入甜面醬，少許的鹽，雞精、味精，適當加入一些清水。然后用鍋蓋蓋?。?大火燜煮3分鐘左右，這道螃蟹炒年糕就可以出鍋了。此時年糕已經融入了螃蟹的湯汁，是非常下飯的一道菜，相信大家只要認真學習了，都可以做出美食。

###其它資料參考### 導語：梭子蟹炒年糕雖說味道極為鮮美，營養價值也頗為豐富，但是我們在食用這道美食的同時還應該注意食用的注意事項，下面由我為您整理出的碩子蟹炒年糕的做法內容，一起來看看吧。