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秋葵怎么這么粘( 四 )

生活百科粘液


哪些食物有黏液
除了黏液，秋葵籽和豆莢也都營(yíng)養(yǎng)豐富 。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿卜素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在食品來源中排在前列 。秋葵籽含有20%的蛋白質(zhì)和20%的脂肪，其蛋白質(zhì)大多是人體所必需的必需氨基酸 ， 脂肪中則60-70%是健康有益的不飽和脂肪酸 。
秋葵中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果 ， 可以避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效 。
秋葵粘液怎么處理
秋葵的粘液有保肝護(hù)胃的作用，做好是吃下去 。如果確實(shí)不喜歡吃，可以切片后焯水 ， 大部分粘液就會(huì)被去掉了 。
黏液中含有果膠和黏多糖類，是養(yǎng)胃護(hù)肝的好東西 ， 建議最好不要去掉 。如果非要去掉，可以先切段、切絲后焯水，黏液就會(huì)少很多 。
不要去掉啊，黃秋葵的粘液很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的 。最簡(jiǎn)單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工制作就好了 。
###其它資料參考###1 秋葵能炒著吃嗎可以炒著吃 。
秋葵的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以補(bǔ)充人體所需的物質(zhì)，有利于身體健康，是一種綠色營(yíng)養(yǎng)保健的蔬菜，并且秋葵的肉質(zhì)柔嫩、含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑 ， 一般可以進(jìn)行炒食 。
2 秋葵為什么炒出來有很多粘液沒有焯水 。
這些粘液質(zhì)是秋葵的汁液，一般經(jīng)過焯水后，可以讓這些粘液中的蛋白質(zhì)等成分凝固，減少粘液的口感，因此當(dāng)秋葵炒出很多粘液時(shí) ， 大多是由于沒有焯水所導(dǎo)致 。
其次秋葵在炒制的過程中 ， 會(huì)不斷的破壞秋葵的纖維組織，讓內(nèi)部的汁液流出，就會(huì)導(dǎo)致秋葵炒出來后有很多粘液 。
3 秋葵的粘液有營(yíng)養(yǎng)嗎有營(yíng)養(yǎng) 。
秋葵的粘液中混有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 包含蛋白質(zhì)、果膠、牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等成分，其中果膠是一種可溶性纖維，食用后可以減少脂肪的吸收，還會(huì)吸水膨脹增加體積，從而延長(zhǎng)食物在胃中的停留時(shí)間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，長(zhǎng)期食用有利于身體健康 ， 是秋葵具有保健作用的主要物質(zhì)之一，因此秋葵的粘液是營(yíng)養(yǎng)很豐富的物質(zhì)，建議不要去除 。
4 炒秋葵要不要先焯水建議焯水 。
由于秋葵中除了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分以外 ， 還含有草酸、鞣質(zhì)等物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致秋葵帶有一定苦澀的味道，并且這些物質(zhì)會(huì)營(yíng)養(yǎng)人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 ， 將秋葵在炒之前進(jìn)行焯水，可以將這些物質(zhì)去除，使秋葵的口感更好 。
但需要注意的是，秋葵粘液中的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，要是將其切開焯水，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 ， 導(dǎo)致秋葵的食用價(jià)值降低，因此秋葵焯水時(shí) ， 直接整根下水 。

###其它資料參考###秋葵焯水后有粘液可以用涼水洗掉再吃 。
1.
黃秋葵本來就有可溶性維生素、粘性糖蛋白等粘液物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,對(duì)人體非常有益 。建議吃黃秋葵時(shí)最好帶上黏液,這樣能最好地吸收黃秋葵中的營(yíng)養(yǎng)成分,起到滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便、美容抗衰老等多種作用 。
2.
如果介意秋葵上的黏液,也可以先用冷水沖洗2-3遍再吃 。

秋葵怎么這么粘

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