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豬肚煲排骨湯要跟什么煲比較好( 二 )

生活百科草菇


1、準備好食材豬肚、排骨 250克、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、白胡椒適量、姜片適量、食鹽適量 。
2、排骨洗凈，砍成塊，豬肚用鹽、生粉反復揉搓，用水清洗干凈 。
3、把姜片、白胡椒、排骨裝進豬肚里，用竹簽縫好 ， 把縫好的豬肚下鍋焯水撈出 。
4、將煮好的豬肚晾涼后切成粗絲 。
5、將切好的豬肚放入鍋中，加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、胡椒粉適量、枸杞少許煲3小時左右即可加鹽調味 。

###其它資料參考###排骨豬肚湯是道極為簡單而且也很常見的湯，其關鍵點再于對豬肚的處理，這個一定要洗干凈，否則熬出來的湯會有異味，很難喝的，所以洗豬肚的方法很重要！下面就把這道湯的做法給大家說一下：
1，把排骨剁成小段，放入冷水鍋焯水，水開時撇去浮沫，將排骨撈起，然后再用溫水洗凈備用；
2，找一個盆子，將豬肚翻一下 ， 把里面（有膩的一面）翻出來，然后放一把大蔥葉 ， 十幾粒花椒、面粉、少量白醋、鹽巴，然后反復揉搓，清洗干凈 ， 再加入小蘇打快速揉搓一下，用清水投洗凈，然后將豬肚再翻回原樣，將外面清洗干凈就行了；
3 ， 鍋中水燒開，下豬肚滾一下，看肚頭發白時撈起來，用刀刮掉肚頭上那層白皮，然后把豬肚下入冷水鍋重新燒開，開鍋后撈出豬肚 ， 用溫水洗凈，片成小薄片備用；
4 ， 鍋中摻清水，放入焯水后的排骨、肚片，然后放生姜片、胡椒粉 ， 蔥段大火燒開，再次撇去鍋邊浮沫 ， 轉味中小火熬制，鍋中原料快熟時蓋上蓋大火熬制，這樣出來的湯汁農白，最后放鹽和味精調味，起鍋之前可以放點青菜葉會很清香 。起鍋后滴兩滴香油，撒上小蔥花就可以了！
###其它資料參考###原料
豬肚、排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞 。[1]
豬肚處理
1、用番薯粉洗豬肚最簡單有效；
2、要不停的揉搓，反復幾遍，然后用清水洗干凈；
3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用鹽搓洗(可殺菌)，鹽不可太多以免太咸；
4、處理干凈后要冷水下鍋把豬肚煮一下，再用來煲湯 。
做法
1、煮好的豬肚切絲；
2、加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好后放入)；
3、煲3小時左右即可加鹽調味 。

豬肚煲排骨湯要跟什么煲比較好

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