油30ml
老抽15ml
鹽5g
雞精5g
甜糯米酒50ml
香鹵鴨翅的做法
1煮鍋內(nèi)加入適量清水，加入料酒、1片姜片，大火煮開(kāi)后放入鴨翅汆燙2分鐘，撈出瀝水待用 。
2大火燒熱鍋中的油 ， 放入鴨翅爆炒2分鐘 ， 加入剩余的姜片、大蔥、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均勻 。
3待鴨翅表面均勻的上色后加入適量開(kāi)水（水以沒(méi)過(guò)鴨翅為宜） ， 然后放入八角(也稱(chēng)大料)、桂皮、干山楂、甘草、小茴香、香葉、干辣椒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮30分鐘 。
4至湯汁濃稠，加適量鹽和雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，不停翻炒，待湯汁均勻裹在鴨翅上即可 。
美食背后的故事
鹵鴨翅是用來(lái)佐酒消磨時(shí)間的一道好菜，細(xì)細(xì)地啃，慢慢地品，悠哉愜意 。
小貼士
1.用這個(gè)方法還可以鹵鴨頭、鴨脖 。
2.如果愛(ài)吃辣的，可適當(dāng)增加辣椒的用量 。
###其它資料參考###鴨翅是很常見(jiàn)的一種食材，平時(shí)大家吃的比較多的應(yīng)該就是鹵鴨翅和干鍋鴨翅了，味道都特別的好，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)它們的具體做法步驟吧 。
鴨翅的做法大全
一、廣式鹵鴨翅
原料：鴨翅6只、蔥2支、姜片5片、蒜頭10瓣、辣椒1根、廣式鹵鴨翅鹵包1包、醬油120cc、雞粉1匙 。
做法：
1、將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又?nbsp;， 浸泡30分鐘后煮滾備用 。
2、將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用 。
3、葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又校眯』瘥u約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后 ， 再用烤箱烘烤2分鐘即完成 。
二、蒜蓉豆豉燜鴨翅
原料：鴨翅膀若干只、蒜蓉、豆豉、蒜蓉辣椒醬 。
做法：
1、燒開(kāi)一鍋水 ， 把鴨翅焯一下 。
2、熱鍋，放入蒜蓉、豆豉小火爆香 。
3、放入鴨翅翻炒一下，加水煮開(kāi)后，蓋鍋蓋燜煮一會(huì)兒，約5至8分鐘 。
4、水份半干的時(shí)候，加鹽調(diào)味，再放入蒜蓉辣椒醬炒勻 。
5、不斷輕輕翻炒，使汁水收得稠一點(diǎn)即可出鍋 。
鴨翅怎么做好吃
鴨翅膀在人們的餐桌很常見(jiàn)，并且鴨翅膀的味道也很醇厚，不管是下飯還是單吃都是極好的菜肴，不過(guò)想把鴨翅做的好吃并不容易 ， 鴨翅膀的烹制方法有許多種，可以煮、炒、鹵，并且每一種的風(fēng)味都各有特色，并且制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單 。
另外，鴨翅在炒榶色的時(shí)候要用鍋蓋擋著點(diǎn) ， 容易濺出來(lái)，鴨翅用筷子夾出來(lái)再控水會(huì)有效減少時(shí)間和水份，水控凈了也會(huì)有效減少外濺 。
鴨翅的功效與作用
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛 。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益 。
2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群 。
3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥 。
4、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適 。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群 。
鴨翅好吃嗎
平常 ， 都是雞爪，雞翅買(mǎi)的多，做的多鴨類(lèi)的還真是比較少 ， 主要還是菜市里新鮮的鴨翅之類(lèi)的賣(mài)的少，偶爾遇上它，就像見(jiàn)到寶貝似的 ， 帶它回家 。這不，精靈又帶娃兒去逛菜市，看到肉攤上有新鮮的鴨翅，立馬出手挑選了一些回家怎么吃呢?一路走一路想，回家看到柜子上的啤酒，馬上有了主意，想起了以前燒啤酒鴨的味道，嗯，就它了 ， 鴨翅好吃的秘訣就在這里，全程不加一滴水，直接用啤酒來(lái)鹵煮入味，嫌鹵煮好的鴨翅上那濕噠噠的汁液 ， 就入烤箱再烤一烤，出爐后撒些許芝麻 ， 肉酥爛但有嚼勁，越品越有滋味 ， 真的比外賣(mài)的更香，更美味，吃上就讓人停不住 。
