鴨子身上，有很多部位是可以單獨入食的，這點和其它肉食差不多，比如說鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質特別的豐厚 。今天，我們學習一下咸鴨腿的做法 。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿 ， 大料，姜，水 ， 雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個泡了至少有半天時間~煮的時候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個的過程很費勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了 。
3.終于被我征服了!全部切成小塊，代價就是爪子上磨個大泡出來媽呀這體力活以后咱不干了!!
4.切幾片姜片，放幾顆大料進去一起煮就ok了!也可以根據自己喜好加其他料 。
5.小火慢煮~最后放鹽和少許雞精~
6.根據自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過我更喜歡吃花生煮軟一些的 。
7.搞定了，這次沒有放鹽，因為咸鴨腿本身已經是咸的了，而且我打算當零食吃 ， 所以一點鹽也沒放 。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個 ， 小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后 ， 剁成塊放入稍淺點的盤子中放上幾片姜片，倒入少許點料酒即可 。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了 。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了 。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊 。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動 。自己準備好食材和工具，動手試一試吧 。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情 。
###其它資料參考###蒜炒咸鴨：
1.將咸鴨砍成塊 ， 水微開倒入鴨肉煮20分鐘，蒜拍一下切段 ， 蒜頭切片
2.，鴨肉煮好出鍋用涼水洗凈 ， 鍋中加油，放入蒜頭、蒜苗炒香，
3.倒入鴨肉翻炒一下，加老酒、雞精、生抽和白糖翻勻，放入蒜葉炒一下即可 。
紅燒咸鴨
鴨肉適量
輔料
香菜適量 陳皮適量 蒜適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 八角適量 冰糖適量 香葉適量 水適量
步驟1
鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈起備用
步驟二
香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段
步驟三
陳皮刮瓤后切絲 ， 老姜去皮切片
步驟四
下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來
步驟五
倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉
步驟六
放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開后轉中火燜煮約40分鐘
步驟七
放入香菜，香蔥，大火收汁即可
清蒸咸鴨
原料：曬干的咸鴨1只 。
調味料：料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、姜片、蒜瓣各適量 。
準備工作：咸鴨斬成小塊后用淘米水浸泡1小時 。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開 ， 再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，控控水 。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和姜片 ， 再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面 。
3、再繼續加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，拌勻后裝入蒸盤或蒸碗里 。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鐘左右即可出鍋 。
###其它資料參考###1、第一步，先把咸鴨剁成塊，用溫開水泡一泡（如果鴨子不是很干就不用泡太久，建議買不要太干的鴨子，這樣肉比較嫩）
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