④等豬肉的顏色變深之后就開始放入芹菜 ， 把火調到最大，這時快速的翻炒均勻 ， 讓兩種食材的滋味相互融合在一起，這樣做出來的口感會更好 ， 注意一直保持大火去炒，這樣才會更容易入味 。
⑤等鍋內的食材炒到成熟之后，最后再撒上鹽，撒上雞精翻拌均勻，這樣就可以出鍋裝盤了 ， 一道非常好吃的肉炒芹菜就做好了，這樣做出來的芹菜清脆爽口非常好吃 ， 喜歡就走來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈炒芹菜的時候直接下鍋是不對的，一定要提前去焯水，這樣芹菜才能夠不塞牙，纖維都被煮得比較軟了，吃起來也更香嫩，而且顏色也更加翠綠 。
⒉炒芹菜的時候用的豬肉不要用五花肉，會非常的油膩，吃起來影響口感，一定要比較瘦一些的里脊肉才好 。
###其它資料參考###材料：芹菜1顆、胡蘿卜0.5個、植物油1勺、蠔油1勺、鹽1勺、淀粉1勺、清水少量、蒜頭3塊 。
素炒芹菜做法如下：
1、芹菜洗凈切小段，胡蘿卜去皮也切小段待用 。
2、蒜頭拍碎 。
3、鍋熱下油，下蒜頭爆香 。
4、倒入芹菜胡蘿卜炒軟 。
5、加入鹽 。
6、1久淀粉加適量水調好 。
7、倒入收汁 。
8、素炒芹菜成品圖 。
###其它資料參考###可以做芹菜炒土豆絲，操作步驟如下：
準備食材：芹菜200g土豆2個紅尖椒1個油適量鹽適量白醋2大勺 。
做法：
1、材料準備 。
2、芹菜莖用刀橫向拍松 。
3、切成段備用 。
4、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上 ， 最好多泡一會后再撈出土豆絲控去多余的水分 。
5、紅椒切成細絲 。
6、將鍋燒熱到冒青煙，然后再倒入少許植物油 ， 改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒 。
7、土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以），倒入芹菜、再放入鹽（如果沒用醋泡，還要放適量的醋），快速炒勻關火即可 。
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