清炒藕絲怎么才嫩 _藕絲

清炒藕絲的家常做法竅門？

文章插圖
藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。清炒吃起來特別清炒、爽口。
主料
藕半個
芹菜1顆
輔料
花生油適量
精鹽半小勺
水適量
步驟1
蓮藕去皮切成絲
步驟2
芹菜洗干凈切段
步驟3
鍋里放油，倒入藕絲翻炒兩分鐘
步驟4
倒入適量清水繼續翻炒兩分鐘
步驟5
最后加入半勺鹽炒均
步驟6
撒上芹菜翻炒均勻即可
space
烹飪技巧
藕絲也可以先焯水再炒哦，非常清脆

文章插圖
主料
蓮藕：1節
青辣椒：1個
輔料
姜：適量
鹽：適量
糖：少許
醋：少許
具體步驟
第一步
1.準備所需材料。
第二步
2.蓮藕去皮洗凈，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘。（途中換水兩次）
第三步
3.撈起泡好蓮藕絲瀝干水分。
第四步
4.青辣椒去籽切成絲，姜切沫。
第五步
5.鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香。
第六步
6.加入辣椒絲炒出香味。
第七步
7.倒入蓮藕絲大火快速翻炒。
第八步
8.加入少許醋翻炒一下。
第九步
9.最后加入鹽、糖調味即可

###其它資料參考###炒藕絲要好吃，我推薦【清炒藕絲】，清炒藕絲酸甜中帶一絲清爽，十分爽口，記住了，制作這道菜，一定要選嫩藕！
配料：嫩藕3節、大蔥20克、生姜20克、大蒜20克、青椒2個切絲、紅辣椒2個切絲，白糖50克、食用白醋10克、食鹽適量、生抽醬油5克、雞精5克。
制作步驟：
一、嫩藕去皮，切絲，然后放在清水里浸泡20分鐘。
二、鍋中下入清水，把藕絲放入鍋中煮至沸騰后撈出。
三、藕絲撈出后，用清水沖洗干凈，這樣炒出來的藕絲更脆。
四、鍋中下入豬油。
五、豬油化開之后，下入：大蔥20克、生姜20克、大蒜20克、青椒絲、紅辣椒絲，炒出香味。
六、接著下入藕絲，快速大火翻炒均勻。
七、藕絲翻炒一分鐘之后，下入：白糖50克、食用白醋10克、食鹽適量、生抽醬油5克、雞精5克。
八、接著繼續翻炒均勻，撒入蔥花關火起鍋裝盤。
九、清炒藕絲就做好了，現在可以開吃了。
如果吃得辣的小伙伴，在起鍋前，可以適當加點辣椒油，當然了不習慣吃辣的就不用加了。

###其它資料參考###蓮藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛，藕莖粗壯，潔白無瑕，外表細嫩光滑，肉質脆嫩多汁，清甜爽口，食而無渣，而且它含有豐富的維生素和礦物質，有益于心臟，能夠促進新陳代謝，養肝潤燥。
　蓮藕可以涼吃，也可以熟吃，涼吃有清熱生津，涼血止血的效用，熟吃有補益脾胃，益血生肌，養肝潤燥的效用。炒蓮藕宜選用九孔藕，炒出的口感比較清脆，而七孔藕則適合煮湯用。炒蓮藕要想脆嫩，最好選擇上頭，越往上的藕節炒出來口感越好，藕尖炒出的口感最好。
具體的操作步驟如下
【食材】蓮藕兩小節(我這個藕節小點，差不多300克左右，大家可以用一節大點的藕節)，干紅辣椒三個，大蒜三粒。
【調料】鹽3克，白醋15克。