青魚怎么燉湯好喝？
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食材明細
青魚
400克
豬肉(肥瘦)
250克
雞蛋
60克
料酒
5克
醬油
5克
香菜
5克
淀粉(豌豆)
5克
淀粉(玉米)
5克
花生油
25克
大蔥
5克
姜
5克
味精
2克
香油
10克
醋
5克
燉青魚的做法詳細步驟
1. 將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下；豬肉切成片；香菜洗凈切段；將雞蛋和水淀粉調成雞蛋糊 。
2. 腌過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內，再用七、八成熟的油炸成黃色 ， 撈出控凈油 。
3. 鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味后下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊 。
4. 先用旺火燒沸，再以文火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即成 。
燉青魚的做法小貼士
健康提示：
本品具有清補益氣、健脾化滯之功效 。
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食 。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。
燉青魚的營養分析
豬肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵...一般人都可食用1. 適宜陰虛不足，頭暈 ， 貧血，...
豬肉菜譜: 酸菜豬肉燉粉條 香菇炒肉 寶寶食譜豬肉果蔬濃湯蝴蝶面
雞蛋
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦 ， 可以避免智...一般人均可食用1. 適宜嬰幼兒、老人、病人；2...
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蠶豆淀粉
1. 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富...一般人群均可食用 。1. 發生過蠶豆過敏者一定不...
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魚湯大家應該都喝過，正宗的魚湯顏色呈現乳白，喝起來不油膩 ， 味道香美 ， 適合長期食用 。那么，青魚湯怎么做好吃？青魚湯的功效與作用有哪些？
青魚湯怎么做好吃
青魚湯是一種比較營養的青魚做法，湯汁營養豐富，味道鮮美 ， 非常適合進補 。
原料
青魚150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升 ， 料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克
制作過程
1、將青魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精 ， 攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 。
2、蘑菇水發后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片 。
3、將雞湯倒入湯鍋中 ， 放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后，下入菠菜葉，再煨開，待用 。
4、再將雞蛋清打散 ， 加淀粉拌勻，放入青魚片掛糊，放入開水鍋內氽熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻 ， 即可 。
青魚的制作技巧
1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴；
2、收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出 ， 用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗干凈 ， 腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈 。
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