蓮藕可以和什么菜一起涼拌 _蓮藕

蓮藕和什么菜涼拌好吃？

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食材
主料
藕
1節
輔料
辣椒
2個
姜
適量
香油
適量
白醋
適量
蒸魚豉油
適量
糖粉
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.蓮藕去皮，洗凈。
2.切薄片。
3.青紅椒切小粒，姜切末，備用。
4.碗內加少許白醋，浸泡藕片，出去淀粉，防止氧化。
5.鍋內加水燒開，放少許鹽和食用油，放入藕片焯水約1分鐘。
6.撈出充分過涼。
7.藕片過涼后撈出，放入青紅椒粒和姜末。
8.放入鹽。
9.放入少許糖粉。
10.放入適量雞精。
11.再放入適量白醋。
12.適量蒸魚豉油（你也可以用生抽、或者蠔油）。
13.最后放入一勺香油，拌勻即可食用。
小貼士
由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后l～2周后再吃藕可以逐淤。
煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

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藕怎么調涼菜好吃
藕怎么調涼菜好吃，蓮藕四季都可以食用，是一種營養成分十分高的食材，在夏季常用的蓮藕做法就是涼拌了，是夏季良好的消暑清熱食物。下面一起來看看藕怎么調涼菜好吃？
藕怎么調涼菜好吃1麻辣藕片
材料：藕、食鹽、老干媽醬、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
做法：
1、蓮藕洗凈，去皮，用清水煮大約3分鐘，撈出過涼水一遍。
2、將青蒜苗洗干凈切成小段，倒上老干媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。
3、再倒在盛好的藕片上拌勻即可，撒上蔥花裝飾即可。
糖醋藕片
材料：藕、姜、米醋、白糖、鹽、芝麻油。
做法：
1、將藕洗凈刨皮后切成薄片備用姜去皮切末備用。
2、小鍋內加入清水，大火燒開后將藕片倒入，焯燙至藕片稍變色即可撈出，立即在冷水下沖涼。
3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、鹽、芝麻油，調拌均勻即可。
小貼士：涼拌藕一定要用米醋，因為米醋是發酵醋比較純，做涼拌菜味道很柔和，米醋顏色也淺，不會破壞菜品原有的色澤。
干蝦仁拌藕片
材料：藕2節、干蝦仁 1小把、姜蔥蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、鹽。
做法：
1、準備好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入適量的白醋。
2、燒鍋開水，加入適量的鹽，放入藕片進去焯一下，焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，之后瀝干水分，加入適量的鹽和白醋拌均勻。
3、熱鍋涼油，放入姜蒜末進去煸一下，再放入泡過水的干蝦仁進去翻炒，再放入香蔥進去煸香。
4、最后將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中，拌均勻后盛入盤中。
蓮藕的食用禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
4、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕。