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炒田螺配的香菜叫什么( 二 )

生活百科田螺


4、清洗干凈的田螺瀝干水份備用 。
5、炒鍋中倒入底油加熱放入姜、蒜末爆香 。
6、放入糖炒至糖溶解再炒出糖色 。
7、放入蒜蓉辣醬煸炒入味 。
8、調料炒好倒入田螺 。
9、大火快速炒至田螺快好時加入味極鮮醬油和蠔油炒至入味 。
10、田螺炒好撒上香菜、蔥段、蒜末翻炒一下即可出鍋 。
###其它資料參考###夏季是一年中最長的季節，晚上最愛的是三五朋友一起，喝著啤酒，吃著田螺，小龍蝦...，舒爽至極，幸福有時就是一杯啤酒和一盤鮮美無比田螺 。
用料：田螺、郫縣豆瓣、蔥、姜、干辣椒、香菜、鹽、花椒、大料 。
辣炒田螺做法
1、吐泥后清洗干凈的田螺放入沸水中煮開15分鐘，加入一小勺鹽 。
2、郫縣豆瓣剁碎 ， 蔥姜切長絲、香菜切段備用 。
3、鍋中熱油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒、大料煸炒 ， 出香味后下入郫縣豆瓣炒出紅油 。
4、放入田螺大火炒勻后，撒入香菜段斷生即可 。
有賣炒熟的，不過這類的東西可千萬不要隨便吃，據說那里面有寄生蟲的 ， 如果處理不好很容易得病 。十元三斤，還真是不貴，可是清洗起來還是夠費勁兒的 。
為了讓它們吐泥，我是能想到的絕招都用上了，在盆里加鹽，放個不銹鋼勺子 ， 再滴幾滴香油，網上說要這樣養上兩天，不過我們家這幾張嘴可是無論如何都等不了兩天的，只養了兩個小時，還好，吃的時候感覺挺干凈的 。
田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病 。

###其它資料參考###學名羅勒
別名：金不換（梅州、潮汕），臭蘇（潮陽），香菜仔（普寧） ， 魚生菜（汕頭、揭陽），九層塔（普寧、揭陽、廣州、汕頭、潮陽），魚生菜、香菜、九層塔、光明子、金不換（南澳），魚香草、羅勒（惠陽）、蘭香（我國北方部分地區稱為蘭香） 。
羅勒為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧 ， 葉色翠綠，花色鮮艷 ， 芳香四溢 。具有強大、刺激、香的氣味，有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能，
金不換葉炒螺蚌作香料 ， 可解螺蚌毒 。

###其它資料參考###用料
主料
田螺800g
柿子椒100g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
生抽
適量
調和油
適量
蒜苗
適量
香辣炒田螺的做法
1.田螺是在田里捉的，拿回家泡養了兩三天 ， 炒之前剪掉螺蓋洗凈，
生姜切片，蒜瓣剁成蒜末，蒜苗 ， 蔥洗凈切段，辣椒切絲備用；
2.置鍋于火上，倒入適量的油，爆香生姜，蒜末后倒入辣椒絲；
3.炒出香味后加入鹽；
4.倒入洗凈的田里翻炒；
5.加入生抽進行調味；
6.出鍋前倒入蒜末，蔥段即可出鍋
###其它資料參考###材料
主料：田螺500克，
調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克 ， 紫蘇葉3克，植物油25克
做法
1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3.旺火燒熱炒鍋，下油 ， 加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
【炒田螺配的香菜叫什么】4.洗凈炒鍋 ， 旺火燒熱，下油，倒入田螺 ， 然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘 ， 放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒 ， 直至透熟 。

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