4、五六成油溫將丸子炸熟 ， 復炸一遍可以保證外焦里嫩，口重的或可蘸椒鹽食用 。
###其它資料參考###1、蓮藕肉丸子小火要炸15-20分鐘才熟 。般來說炸到金黃就可以了，不要太久，有的余熱會讓它變老變糊的 。
2、蓮耦丸子不太容易熟，第一遍先炸個成型，再炸一遍是要炸熟 。如果不急著吃的，只要炸一遍 ， 之后放冰箱；以后再吃的時候，就再炸一遍，這樣吃起來跟新鮮的口感差不多，而且又不會糊 。
###其它資料參考###1、肉丸子炸4-6分鐘能熟 。肉丸子要從邊下鍋,避免濺起油脂傷到皮膚 。
2、用6成油溫把肉丸子炸到飄浮出鍋里油面,顏色黃黃就可以,不要繼續炸了,避免肉丸子會炸糊發黑,復炸一遍可以使肉丸子外焦里嫩 。
3、炸的時候注意觀察顏色 ， 炸到四周金黃就可以撈出了，不要等到顏色焦黑那就不好吃了，炸好的肉丸子可以放冰箱 。
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