用牛肉包水餃，你覺得是紅蘿卜好還是水蘿卜好？為什么？？
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包牛肉水餃，一般來說，選擇紅蘿卜的多 。因為紅蘿卜素有小人參之稱，而且含有較高的胡蘿卜素，營養價值極高 。
牛肉和水蘿卜，也很搭配 。冬吃蘿卜夏吃姜 ， 現在正值冬季，應該多吃蘿卜 。蘿卜是蔬菜也是水果，讓人百吃不厭 。
牛肉大蔥水餃也是不錯的 。關鍵是吃牛肉長壯不長胖 。這是很多人選擇牛肉的原因之一 。
但是，具體紅蘿卜還是水蘿卜，是要根據個人口味的 。我喜歡吃牛肉水蘿卜的 ， 我喜歡水蘿卜的青澀的味道 。牛肉胡蘿卜的 ， 也好吃 ， 但是不及水蘿卜的清香 。而且胡蘿卜的味道，有點遮住了牛肉的味道 。吃起來沒有水蘿卜牛肉的香 。但是兩種口味，營養價值都非常高，而且很養胃 。
不知道你們說的水蘿卜是哪種，每個地方叫法不同 ， 個人認為 ， 牛肉和白蘿卜包好吃，牛肉要選用牛腩肉剁餡，牛腩肉肉香而不柴，配白蘿卜做出來的餃子才好吃，
胡蘿卜:中主要含有糖類、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2 。除此之外，胡蘿卜主要含的胡蘿卜素，胡蘿卜素在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，可以轉化成維生素A，對于皮膚黏膜及視力均有較好的食療作用，有利于通便 。
兩者營養不受影響，相輔相成 。牛肉是容性的，胡蘿卜融入牛肉營養成分跟肉里的脂肪混合后營養更充配，更有營養價值；增強免疫力，防止衰老，益肝明目 。紅蘿卜好一點 ， 因為它含有蘿卜素，號稱小人參 。和羊肉包餃子乃是一絕也！
牛肉跟胡蘿卜比較好，因為胡蘿卜含有多種營養元素，牛肉是溫補的佳品 ， 兩種混合才能最好發揮營養作用 。
這是我對牛肉水餃是紅蘿卜還是水蘿卜的個人分析 。
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牛肉包餃子可以選擇香味比較濃的蔬菜，比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等 。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜 ， 才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養 。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡 ， 用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味 。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡 。
牛肉母餡調制方法
1、選肥瘦相間的牛肉500克，最好是七瘦三肥的 ， 剔干凈里邊的筋，然后剁成小顆粒狀 。
2、把剁好的牛肉餡放進盆里開始調味，加入鹽5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蠔油50克、雞精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、雞蛋1個 。
3、用筷子按順時針方向把肉餡和所有調料拌勻，然后分多次加入70克蔥姜花椒水 ， 邊加水邊攪拌，一直攪拌到肉餡不僅完全上勁，而且還把加的水完全吸收為止 。
4、調好味道的牛肉餡還要加入50克料油拌勻，然后放進冰箱里冷藏備用，這樣牛肉母餡就調好了，在冰箱入味后就可以加入蔬菜調成餃子餡了 。
###其它資料參考###牛肉蘿卜餡水餃
食材：牛肉、蔥姜、料酒、花椒水
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、準備300克牛肉餡 ， 半碗花椒水，用吃飯的小勺 ， 盛兩勺的水，倒在肉里，然后順時針一個方向攪拌 ， 重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽 ， 攪拌至融化吸收干凈 。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，姜末，蔥花 ， 順時針攪拌至全部吸收 。
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