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芹菜怎么搞餃子餡( 四 )

生活百科芹菜


5、在要開始包的時候，再把事先做好的肉餡放到用油拌好的芹菜里里攪拌均勻 。
6、再按自己的口味和喜好放入適量的各種調料，一般說起來蔥和姜是不可少的，因為它們可以提味的
7、最后放入適量的鹽，注意這也是很要緊的一步 。
8、經過這樣處理的芹菜包出的鉸子口感水分很多，等量的菜還可以多包不少的餃子那 。
###其它資料參考###導語：大家都知道做餃子其實最重要的是餡料，那么好吃的是怎么做的'呢，我分享芹菜餃子餡的做法給大家吧 。
芹菜餃子餡做法家常
食材：
主料:豬肉200g芹菜100g
調料:食鹽適量醬油適量味精適量調和油適量胡椒粉適量
做法：
1.在面粉中放入一個雞蛋，然后將面粉揉均勻 。放在一旁備用 。
2.在買來的肉餡里加入精鹽、胡椒粉、醬油、味素、蔥末、姜末等調料，然后攪拌均勻 。
3.將芹菜去根、葉，洗干凈后用開水焯一下 。拿出切成細末 。
4.將切好的芹菜放入肉餡中 ， 攪拌均勻 。
5.將面肉均 ， 切段，搟皮 ， 然后將餡包好 。
6.將包好的餃子放入鍋內煮 。餃子皮鼓起表示已經熟了 。撈出 ， 就可以食用了 。

###其它資料參考###很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法 。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油 。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉 。
2、將豬肉，最好是五花肉 ， 或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味 。
3、然后準備好蔥花，花椒，味精 ， 雞精放入肉內，鹽是要最后加的 。這個可根據個人喜好加入其他調味料 。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下 ， 這樣餃子餡就搞定了 。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向 。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香 。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味 。
4、最后放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖 。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質滑 ， 脾胃虛寒者謹慎食用 。血壓偏低者慎用 。雞肉要避免和芹菜一起吃 。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出 ， 既費事又損失營養 。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水 。
###其它資料參考###新鮮芹菜需要洗干凈，洗菜的時候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子 。洗好控出水分 ， 直接切碎包餃子 。這樣做的餃子餡清脆可口 。這是我包芹菜餃子好吃的主要亮點！
步驟2
芹菜切碎最好吃，有用機器打碎的趕緊味道不如用刀剁的菜口感好 。
步驟3
豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，最后加打散的雞蛋和香油調好餡料 。
步驟4
包餃子之前在加入芹菜拌餡料 。
步驟5
面粉加水和成面團，面不要和的太軟了 。揉好面團需要保濕，松弛半個小時或者以上的時間，這過程中需要揉幾次面 。
步驟6
餳發好的面胚已經很柔軟了 。準備包餃子了 。
步驟7
把面胚搓成長條狀，分成大小一致的面劑子，開始搟餃子皮 。加入適量的餡料在餃子皮中 。

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