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嫩豆腐壓多久才可以

生活百科豆腐

做嫩豆腐壓制時間為宜？

嫩豆腐壓多久才可以

文章插圖
用料
主料
黃豆500克
輔料
內酯
10克
調料
水
3000克
嫩豆腐的做法
1.500克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)
2.泡好的黃豆用清水洗凈，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾后待用
3.豆漿上火煮透 ， 全程不要火大 ， 以防溢鍋
4.煮好的豆漿撇去浮末 ， 關火
5.內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈
6.靜置15分鐘后，凝固完成 ， 豆腐盒里墊上細紗布，把所有凝固的內酯豆腐都裝入盒中
7.蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時(靜置時間的長短可調整豆腐的水嫩感)
8.靜置完成后，取出豆腐即可烹飪各式菜肴
嫩豆腐壓多久才可以

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昨天在外面買了一塊豆腐，早上炒著吃，結果一直拉肚子，去診所醫生說，估計是豆腐不干凈導致的 ， 當時氣得我啊，幾塊錢一塊豆腐竟然讓我難受半天，但我平時還挺喜歡吃的，回家之后，媳婦說：“我自己做豆腐吧，剛從我媽那學到一招，今天展示一下，以后啥時候想吃豆腐了，給我說 ， 我給你做，保證干凈衛生還好吃 ， 想吃嫩的老的吱一聲就行” 。想吃豆腐不用買 ， 教你在家自制豆腐，幾乎零失敗，自己做吃著放心
本來也沒打算當真，結果媳婦真的做了一塊豆腐，炒出來味道特別棒，比買的好吃多了，以后想吃豆腐再也不用買了，今天就借用老婆的方法教你在家自制豆腐，幾乎零失敗，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，關鍵吃著放心 。
【自制豆腐】食材：黃豆500g，石膏粉7g，
【具體制作步驟】：第一：首先準備500g的黃豆，然后將里面的豆子挑出來，清洗干凈，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然后將泡好的黃豆沖洗干凈
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然后加入清水 ， 水和黃豆的比例大約是6:1 ， 然后用果蔬鍵打碎
第三：在盆中放入一個籠布 ， 將打碎好的豆漿倒入籠布上 ， 將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中 ， 用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之后繼續煮2分鐘
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水 ， 攪拌均勻備用
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將里面的清水撇出來 ， 將豆花放入籠布中，過濾出多余的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了 。
這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐干凈純正，而且口感非常好，無任何添加劑 。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分別壓出的多少 。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特別的好吃，簡直太棒了 。

###其它資料參考###自己想動手做豆廚首先要找好材料:
首先要洗豆腐包 。這要分是做干豆腐還是做大豆腐 。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長 。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右 。把豆腐包洗凈后，晾干，備用 。

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