黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成 。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等 。補充營養黃豆醬含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，能為人體補充多種有益的營養成分，它們能促進身體代謝，也能提高腦細胞活性，能在提高人體素質的同時起到一定的健腦作用 。
開胃消食黃豆醬中含有大量優質蛋白質，平時炒菜時加入適量的黃豆醬不但能增加菜品的營養，還能讓蛋白質在微生物的作用下轉化成氨基酸，能讓菜肴更加鮮嫩美味，可以起到開胃消食的重要作用 。
【黃豆醬的功效與作用 黃豆醬的功效與作用禁忌】
預防心血管疾病黃豆醬中含有一些亞油酸和亞麻酸，這些物質可以為人體補充必須的脂肪酸，也能降低血液中膽固醇的含量，能軟化血管，增強心肌收縮能力，提高心臟功能，平時經常食用可以預防多種心血管疾病的發生 。
提高免疫力黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，而且其中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，它還含有豐富的磷脂、膽堿等成分，有健腦作用，可增強記憶力，還能提高機體免疫力 。
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